Panna cotta à la rhubarbe
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 20mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 870
Un mélange parfait de sucré, crémeux et acidulé. Servir ce dessert garni de miettes de biscuits au gingembre ou tout simplement un peu de crème Chantilly.
recette mise à jour 4 avr. 2023
Ingrédients
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- Rhubarbe
- 300 grammes
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- Feuilles de gélatine
- 2
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- Sucre semoule
- 140 grammes
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- Eau
- 30 grammes
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- Vanille liquide
- 1 ½ cuillères à café
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 500 grammes
Outils
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kCook Multi
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Bol du kcook
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Bol moyen
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Carafe
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Moules à dariole
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Assiette de service
Aperçu des étapes
- Installer le couteau Max Blade dans le bol du kCook
- Mettre la rhubarbe, le sucre semoule, l'eau et la vanille liquide dans le bol du kCook
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Fermer le couvercle du bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 10 min, 98°C, vitesse 3
- Mixer avec le bouchon - 2 min, vitesse 12
- Transférer la purée dans le bol moyen et laisser refroidir
- Nettoyer le bol du kCook
- Installer le mélangeur dans le bol du kCook
- Mettre le sucre semoule, la crème fraiche entière fluide à 30% et la vanille liquide dans le bol du kCook
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Fermer le couvercle du bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 5 min, 80°C, vitesse 4
- Puis mettre les feuilles de gélatine dans le bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 30 s, 80°C, vitesse 4
- Filtrer le contenu du bol du kCook dans la carafe
- Transférer la purée dans la carafe
- Mélanger jusqu’à obtention d’un mélange parfait
- Diviser le contenu de la carafe dans les 4 moules à dariole
- Laisser refroidir au réfrigérateur - environ 2 h
- Démouler le contenu des moules à dariole sur l'assiette de service
- Servir