Brioche extra
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de David Dallérac
-
- Temps Total
- 2hrs 40mins
-
- Serve
- 8
-
- Calories
- 233
Une brioche extra moelleuse et facile à réaliser pour des goûter délicieux. Les recettes générées par les utilisateurs n’ont pas été testées par Kenwood.
recette mise à jour 18 nov. 2023
Ingrédients
-
- Beurre demi-sel
- 65 grammes
-
- Jaune d'œuf
- 1
-
- Lait
- 100 millilitres
-
- Levure fraîche de boulanger
- 10 grammes
-
- Farine blanche
- 250 grammes
-
- Sel
- 1 pincée
-
- Sucre semoule
- 45 grammes
-
- Jaunes d'œuf
- 2
-
- Eau de fleur d’oranger
- 2 cuillères à soupe
-
- Sucre perlé
- 2 cuillères à soupe
Outils
-
Four
-
Papier sulfurisé
-
kCook Multi
-
Bol du kcook
-
Plaque - 46cm x 33cm
-
Plan de travail légèrement fariné
Aperçu des étapes
- Installer le couteau Midi Blade dans le bol du kCook
- Mettre le lait et la levure fraîche de boulanger dans le bol du kCook
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Fermer le couvercle du bol du kCook
- Chauffer sans le bouchon - 2 min, 30°C, vitesse 5
- Puis mettre la farine blanche, le sel, le beurre demi-sel, le sucre semoule, les jaunes d'œuf et l'eau de fleur d’oranger dans le bol du kCook
- Mélanger sans le bouchon - 15 s, vitesse 7
- Mélanger sans le bouchon - 2 min, vitesse 8
- Retirer le couteau Midi Blade du bol du kCook
- Chauffer avec le bouchon - 1 h, 30°C
- Tapisser une plaque propre avec le papier sulfurisé et réserver
- Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Diviser en 3 morceaux égaux
- Rouler en bûches
- Faire une tresse avec ces boudins
- Transférer la pâte façonnée sur la plaque
- Couvrir avec le torchon
- Faire lever - 1 h
- Préchauffer le four - 180°C
- Badigeonner avec le jaune d'œuf
- Saupoudrer avec le sucre perlé
- Cuire - 20 min, 180°C
- Laisser refroidir
- Servir