Soufflé à l'ossau iraty

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recette de Océane H

  • Time icon
    Temps Total
    1hr 0mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    4
  • Icône de calories
    Calories
    423
basé sur 7 notes

Ce soufflé utilise un fromage français traditionnel appelé Ossau Iraty, mais il peut être remplacé par votre fromage préféré. A servir dès la fin de cuisson sous peine de voir votre soufflé retomber. Les recettes générées par les utilisateurs n’ont pas été testées par Kenwood.

recette mise à jour 28 déc. 2021

Ingrédients

  • Icône de Fromage
    Fromage
    280 grammes
  • Icône de Blancs d'œuf
    Blancs d'œuf
    6
  • Icône de Sel
    Sel
    1 pincée
  • Icône de Huile d'olive
    Huile d'olive
    1 cuillère à soupe
  • Icône de Fécule de maïs
    Fécule de maïs
    60 grammes
  • Icône de Crème fraiche liquide
    Crème fraiche liquide
    1 cuillère à soupe
  • Icône de Lait
    Lait
    60 millilitres
  • Icône de Jaunes d'œuf
    Jaunes d'œuf
    6
  • Icône de Sel & poivre
    Sel & poivre
    à convenance

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook kCook Multi
  • Icône du kCook Bol du kcook
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Ramequin
  • Icône du kCook Saladier

Aperçu des étapes

  1. Installer l'émulsionneur dans le bol du kCook
  2. Mettre les blancs d'œuf et le sel dans le bol du kCook
  3. Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
  4. Fermer le couvercle du bol du kCook avec le bouchon
  5. Fouetter avec le bouchon - 4 min 30 s, vitesse 8
  6. Transférer les blancs d’œuf dans le bol moyen et réserver
  7. Nettoyer le bol du kCook
  8. Installer l'émulsionneur dans le bol du kCook
  9. Mettre le fromage, l'huile d'olive et la fécule de maïs dans le bol du kCook
  10. Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
  11. Fermer le couvercle du bol du kCook
  12. Cuire sans le bouchon - 10 min, 80°C, vitesse 6
  13. Puis mettre la crème fraiche liquide et le lait dans le bol du kCook
  14. Cuire sans le bouchon - 10 min, 90°C, vitesse 6
  15. Laisser refroidir
  16. Préchauffer le four - 200°C
  17. Graisser et fariner 4 ramequins propres et réserver
  18. Mettre les jaunes d'œuf et le sel & poivre dans le bol du kCook
  19. Fouetter sans le bouchon - 1 min, vitesse 7
  20. Transférer le mélange dans le saladier
  21. Mélanger délicatement les blancs d’œuf dans le saladier
  22. Transférer délicatement le mélange d’œuf dans les 4 ramequins
  23. Cuire - 30 min, 200°C
  24. Servir immédiatement
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