Baguettes aux pépites de chocolat
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recette de Océane H
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- Temps Total
- 3hrs 5mins
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- Serve
- 2
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- Calories
- 1120
Imitation de la vienoise de boulangerie. Les recettes générées par les utilisateurs n’ont pas été testées par Kenwood.
recette mise à jour 28 déc. 2021
Ingrédients
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- Beurre
- 65 grammes
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- Levure fraîche de boulanger
- 15 grammes
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- Lait
- 160 millilitres
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- Farine blanche
- 330 grammes
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- Sucre
- 1 cuillère à soupe
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- Eau
- 30 millilitres
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- Œufs
- 2
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- Sel
- 1 cuillère à café
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- Pépites de chocolat
- 50 grammes
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- Lait
- 2 cuillères à soupe
Outils
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Four
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kCook Multi
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Bol du kcook
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Plan de travail légèrement fariné
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Plaque - 46cm x 33cm
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Petit bol
Aperçu des étapes
- Installer le couteau Midi Blade dans le bol du kCook
- Mettre la levure fraîche de boulanger et le lait dans le bol du kCook
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Fermer le couvercle du bol du kCook avec le bouchon
- Chauffer avec le bouchon - 7 min, 38°C, vitesse 1
- Puis mettre la farine blanche, le beurre, le sucre, l'eau, l'œuf et le sel dans le bol du kCook
- Mélanger avec le bouchon - 3 min, vitesse 10
- Puis mettre les pépites de chocolat dans le bol du kCook
- Mélanger sans le bouchon - 1 min, vitesse 10
- Retirer le couteau Midi Blade du bol du kCook
- Chauffer avec le bouchon - 1 h 30 min, 30°C
- Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Diviser en 2 morceaux égaux
- Former en baguette
- Faire une incision
- Transférer la pâte façonnée sur la plaque
- Couvrir avec le torchon
- Faire lever - 1 h
- Mettre l'œuf et le lait dans un petit bol propre
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Badigeonner ce mélange d’œuf sur chaque baguette
- Placer un bol d’eau au fond du four
- Cuire - 15 min, 200°C
- Servir