Bœuf bourguignon
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 3hrs 10mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 733
Un classique de la gastronomie française, le bœuf bourguignon est cuit dans une sauce bourguignonne à base de vin rouge (traditionnellement un vin rouge de Bourgogne), avec une garniture aromatique composée d’oignons, d'ail et de lardons. La cuisson à feu doux est lente pour que les aliments mijotent en s'imbibant de vin. À servir chaud avec des pommes de terre vapeur, des carottes, des haricots verts ou des pâtes (macaroni, tagliatelles). Assurez vous de bien couper la viande en petits morceaux afin qu'elle cuisse plus facilement. Plus les morceaux seront gros, plus ils prendront de temps à cuire.
recette mise à jour 4 déc. 2024
Ingrédients
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- Beurre
- 10 grammes
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- Bœuf
- 700 grammes
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- Pancetta
- 120 grammes
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- Oignon
- 150 grammes
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- Champignons de paris
- 150 grammes
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- Carotte
- 150 grammes
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- Gousses d'ail
- 2
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- Concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe
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- Feuilles de laurier
- 2
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- Vin rouge
- 400 millilitres
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- Bouillon de bœuf
- 200 grammes
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- Persil frais
- 4 branches
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- Thym frais
- 4 branches
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- Sel & poivre
- à convenance
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- Fécule de maïs
- 1 cuillère à café
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
Aperçu des étapes
- Installer l'outil mélangeur et la pince d'aide au mélange
- Mettre le beurre dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, 140°C, vitesse intermittente 1
- Puis mettre le bœuf dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 5 min, 140°C, vitesse intermittente 1
- À l’aide d’une écumoire, retirer la viande du bol du Cooking Chef et la réserver. Égoutter l’excédent de liquide et le jeter
- Mettre la pancetta dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit doré - 6 min, 120°C, Vitesse intermittente 2
- Utiliser une écumoire pour retirer la pancetta du bol Cooking Chef et la mettre avec le bœuf
- Mettre les oignons dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 10 min, 110°C, Vitesse intermittente 2
- Puis mettre les gousses d'ail dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, 110°C, Vitesse intermittente 2
- Remettre la viande dans le bol du Cooking Chef
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, 110°C, vitesse intermittente 1
- Puis mettre le concentré de tomate, les feuilles de laurier, le vin rouge, le bouillon de bœuf, le persil frais, le thym frais et le sel & poivre dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 h 30 min, 96°C, Vitesse intermittente 3
- Puis mettre les champignons de Paris, les carottes et la fécule de maïs dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 30 min, 96°C, Vitesse intermittente 3
- Servir