Gâteau au chocolat meringué

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    1hr 50mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    10
  • Icône de calories
    Calories
    663
basé sur 71 notes

Alerte au délice ! Un gâteau au chocolat, chocolat, et chocolat... Dans cette version, nous avons un fond de tarte au chocolat, garni de brownie au chocolat, le tout recouvert de meringue légèrement chocolatée avec de la poudre de cacao.

recette mise à jour 19 mars 2025

Ingrédients

  • Icône de Beurre
    Beurre
    125 grammes
  • Icône de Œuf
    Œuf
    1
  • Icône de Chocolat noir
    Chocolat noir
    200 grammes
  • Icône de Beurre
    Beurre
    160 grammes
  • Icône de Farine blanche
    Farine blanche
    330 grammes
  • Icône de Sucre glace
    Sucre glace
    100 grammes
  • Icône de Poudre de cacao
    Poudre de cacao
    50 grammes
  • Icône de Sel
    Sel
    1 pincée
  • Icône de Vanille liquide
    Vanille liquide
    1 ½ cuillères à café
  • Icône de Sucre de canne
    Sucre de canne
    90 grammes
  • Icône de Œufs
    Œufs
    2
  • Icône de Jaunes d'œuf
    Jaunes d'œuf
    3
  • Icône de Blancs d'œuf
    Blancs d'œuf
    3
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    240 grammes
  • Icône de Eau
    Eau
    40 millilitres

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Film alimentaire
  • Icône du kCook Rouleau à pâtisserie
  • Icône du kCook Chef Patissier XL
  • Icône du kCook Moule à tarte - 24cm x 2.5cm
  • Icône du kCook Petit bol kenwood
  • Icône du kCook Plan de travail
  • Icône du kCook Plan de travail légèrement fariné
  • Icône du kCook Grand bol kenwood

Aperçu des étapes

  1. Graisser un moule à tarte propre et réserver
  2. Installer le batteur-K
  3. Mettre le beurre, la farine blanche, le sucre glace, la poudre de cacao et le sel dans le petit bol Kenwood
  4. Mélanger jusqu’à ce que des grumeaux se forment - 2 min, Vitesse 1
  5. Puis mettre l'œuf et la vanille liquide dans le petit bol Kenwood
  6. Mélanger jusqu’à obtention d'une masse homogène - 1 min, Vitesse 1
  7. Transférer le contenu du petit bol Kenwood sur le plan de travail
  8. Pétrir légèrement
  9. Enrouler avec le film alimentaire
  10. Laisser refroidir au réfrigérateur - 30 min
  11. Poser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
  12. Rouler la pâte en forme de disque, à peu près 30 cm de diamètre
  13. Transférer la pâte sur le moule à tarte
  14. Tapisser jusqu’à ce que cela soit recouvert
  15. Couper l'excédent de pâte qui déborde du moule et piquer le fond avec une fourchette
  16. Placer le moule sur une plaque de cuisson
  17. Laisser refroidir au réfrigérateur - 30 min
  18. Préchauffer le four - 190°C
  19. Retirer le moule du réfrigérateur
  20. Le tapisser de papier sulfurisé et le recouvrir de billes de cuisson
  21. Cuire - 15 min, 190°C
  22. Retirer du four
  23. Réduire la température du four à 180°C
  24. Õter les billes et le papier sulfurisé
  25. Cuire - 5 min, 180°C
  26. Retirer du four et réserver
  27. Réduire la température du four à 160°C
  28. Installer le batteur souple
  29. Mettre le chocolat noir et le beurre dans le grand bol Kenwood
  30. Mélanger jusqu’à ce que cela soit fondu - 10 min, 7, Remuer 1
  31. Retirer le bol EasyWarm de la machine et le mettre de côté
  32. Nettoyer le bol Kenwood
  33. Installer le fouet
  34. Mettre le sucre de canne, les œufs, les jaunes d'œuf et la vanille liquide dans le petit bol Kenwood
  35. Fouetter - 2 min, Vitesse Max
  36. Transférer le contenu du grand bol Kenwood dans le petit bol Kenwood
  37. Fouetter jusqu’à incorporation - 30 s, Vitesse 3
  38. Puis mettre la farine blanche dans le petit bol Kenwood
  39. Fouetter jusqu’à incorporation - 30 s, Vitesse 3
  40. Transférer le mélange de chocolat sur le moule à tarte
  41. Répartir uniformément
  42. Cuire - 12 min, 160°C
  43. Retirer du four et laisser refroidir
  44. Nettoyer le grand bol
  45. Installer le fouet
  46. Mettre les blancs d'œuf, le sucre semoule et l'eau dans le grand bol Kenwood
  47. Fouetter - 10 min, 4, Vitesse Max
  48. Retirer le bol EasyWarm de la machine
  49. Tamiser la poudre de cacao sur la meringue dans le bol EasyWarm
  50. À l’aide d’une cuillère en métal, mélanger délicatement le cacao dans la meringue
  51. Déposer la meringue sur la tarte au chocolat en faisant des tourbillons
  52. Tamiser la poudre de cacao sur la meringue
  53. Cuire - 20 min, 160°C
  54. Laisser refroidir complètement
  55. Servir
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