Calzoni frit
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recette de Mille 1 Ricette https://blog.giallozafferano.it/mille1ricette/
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- Temps Total
- 3hrs 10mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 2456
Qui n’a pas entendu parler de ces célèbres petits chaussons siciliens qui sont les plus demandés dans les bars et restaurants, le calzone frit : une pâte briochée moelleuse et farcie de fromage et de jambon. Les recettes générées par les utilisateurs n’ont pas été testées par Kenwood.
recette mise à jour 20 janv. 2022
Ingrédients
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- Beurre
- 30 grammes
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- Jambon cuit
- à convenance
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- Mozzarella
- à convenance
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- Lait
- 125 millilitres
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- Farine t45
- 300 grammes
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- Levure de boulanger déshydratée
- 4 grammes
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- Sucre
- 30 grammes
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- Sel
- 5 grammes
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- Huile de tournesol
- 1 litre
Outils
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Rouleau à pâtisserie
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Papier absorbant
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kCook Multi
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Bol du kcook
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Plan de travail légèrement fariné
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Assiette de service
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Casserole
Aperçu des étapes
- Installer le couteau Midi Blade dans le bol du kCook
- Mettre le lait et le beurre dans le bol du kCook
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Fermer le couvercle du bol du kCook avec le bouchon
- Chauffer avec le bouchon - 2 min, 30°C
- Puis mettre la farine T45, la levure de boulanger déshydratée et le sucre dans le bol du kCook
- Mélanger avec le bouchon - 30 s, vitesse 7
- Puis mettre le sel dans le bol du kCook
- Mélanger avec le bouchon - 1 min, vitesse 10
- Retirer le couteau Midi Blade du bol du kCook
- Chauffer avec le bouchon - 1 h, 30°C
- Transférer le contenu du bol du kCook sur le plan de travail légèrement fariné
- Diviser en 8 morceaux égaux
- Rouler en boules
- Couvrir avec le torchon
- Laisser reposer - 30 min
- Rouler jusqu’à obtenir une épaisseur de 2mm
- Mettre le jambon cuit et la mozzarella sur la pâte façonnée
- Fermer
- Fermer les bords
- Couvrir avec le torchon
- Faire lever - 2 h
- Tapisser une assiette de service propre avec les papier absorbant et réserver
- Mettre l'huile de tournesol dans une casserole propre
- Chauffer - moyenne-haute température
- Transférer un par un les calzoni dans la casserole
- Faire revenir chaque côté jusqu’à obtention d’une couleur dorée
- Retirer avec l'écumoire
- Transférer les calzoni sur l'assiette de service
- Continuer avec les autres calzoni
- Servir chaud