Soufflés au fromage

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    1hr 0mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    8
  • Icône de calories
    Calories
    277
basé sur 8 notes

Un classique délicieux et léger, idéal comme entrée, ou comme plat principal avec une petite salade verte. Garnir de ciboulette fraîchement hachée et servir immédiatement à la sortie du four. Si vous n'avez pas de moutarde en poudre, vous pouvez utiliser de la moutarde ordinaire, ou ne pas en utiliser du tout.

recette mise à jour 10 oct. 2025

Ingrédients

  • Icône de Beurre
    Beurre
    40 grammes
  • Icône de Beurre
    Beurre
    40 grammes
  • Icône de Gruyère
    Gruyère
    100 grammes
  • Icône de Parmesan
    Parmesan
    50 grammes
  • Icône de Ciboulette fraîche
    Ciboulette fraîche
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Chapelure
    Chapelure
    40 grammes
  • Icône de Farine blanche
    Farine blanche
    40 grammes
  • Icône de Paprika
    Paprika
    ¼ cuillère à café
  • Icône de Poudre de moutarde
    Poudre de moutarde
    1 cuillère à café
  • Icône de Lait
    Lait
    500 millilitres
  • Icône de Jaunes d'œuf
    Jaunes d'œuf
    6
  • Icône de Sel
    Sel
    à convenance
  • Icône de Blancs d'œuf
    Blancs d'œuf
    6

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Film alimentaire
  • Icône du kCook Cooking Chef XL
  • Icône du kCook Ramequin
  • Icône du kCook Bol cooking chef xl
  • Icône du kCook Grand saladier en verre
  • Icône du kCook Grand plat à rôtir

Aperçu des étapes

  1. Préchauffer le four - 190°C
  2. Remplir un grand plat à rôtir à moitié d'eau bouillante et le mettre au four
  3. Préparer 8 ramequins propres
  4. Badigeonner avec le beurre
  5. Mettre la chapelure dans les ramequins
  6. Enduire l'intérieur des ramequins de chapelure et en vider l'excédent
  7. Installer le batteur souple
  8. Mettre la farine blanche, le beurre, le paprika et la poudre de moutarde dans le bol Cooking Chef XL
  9. Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
  10. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 3 min, 95°C, Vitesse Max
  11. Mettre le lait dans le bol Cooking Chef XL pendant que la machine est en fonctionnement
  12. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit lisse - 2 min, 95°C, Vitesse 2
  13. Mettre les jaunes d'œuf, le gruyère, le parmesan et le sel dans le bol Cooking Chef XL pendant que la machine est en fonctionnement
  14. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à épaississement - 4 min, Vitesse 4
  15. Transférer le contenu du bol Cooking Chef XL dans le grand saladier en verre
  16. Couvrir avec le film alimentaire et laisser refroidir
  17. Nettoyer le bol Cooking Chef
  18. Installer le fouet
  19. Mettre les blancs d'œuf dans le bol Cooking Chef XL
  20. Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min 30 s, Vitesse Max
  21. Déposer un tiers des œufs en neige dans le mélange de fromage
  22. Mélanger délicatement jusqu’à incorporation
  23. Incorporer délicatement un deuxième tiers des œufs en neige en veillant à ne pas trop mélanger et chasser trop d'air
  24. Incorporer délicatement le reste des œufs en neige dans le mélange
  25. Déposer le mélange de fromage dans les 8 ramequins
  26. Remplir les ramequins aux deux tiers avec ce mélange
  27. Placez soigneusement les ramequins dans le plat à rôtir préparé dans le four préchauffé
  28. Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 12 min, 190°C
  29. Retirer du four
  30. Servir immédiatement
  31. Garnir avec la ciboulette fraîche
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