Chaudrée de poisson à la crème
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 0mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 461
Une chaudrée de poisson délicate et crémeuse originaire de la Charente-Maritime et de la Vendée. Garnir de pancetta grillée et servir avec du pain croustillant.
recette mise à jour 13 oct. 2025
Ingrédients
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- Pancetta
- 60 grammes
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- Gousse d'ail
- 1
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- Oignon
- 150 grammes
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- Branche de céleri
- 90 grammes
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- Poireau
- 85 grammes
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- Pomme de terre
- 350 grammes
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- Thym frais
- 2 cuillères à café
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- Pavé de saumon
- 250 grammes
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- Eau
- 100 grammes
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- Filet d'aiglefin
- 250 grammes
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- Pancetta
- 40 grammes
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- Bouillon de poisson
- 800 grammes
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- Feuilles de laurier
- 1
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- Sel & poivre
- à convenance
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 2 cuillères à soupe
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- Grains de maïs
- 70 grammes
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
Aperçu des étapes
- Installer l'outil mélangeur et la pince d'aide au mélange
- Mettre la pancetta dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 5 min, 140°C, vitesse intermittente 1
- Puis mettre la gousse d'ail, les oignons, les branches de céleri et le poireau dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 10 min, 120°C, vitesse intermittente 1
- Puis mettre les pommes de terre, le bouillon de poisson, le thym frais, les feuilles de laurier et le sel & poivre dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 15 min, 104°C, vitesse intermittente 1
- Puis mettre le pavé de saumon, l'eau et le filet d'aiglefin dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 12 min, 104°C, Vitesse OFF
- Puis mettre la crème fraiche entière fluide à 30% et les grains de maïs dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, 98°C, Vitesse intermittente 3
- Servir
- Garnir avec la pancetta