Roulé au chocolat blanc et aux cerises

Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.

recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    1hr 5mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    8
  • Icône de calories
    Calories
    519
basé sur 60 notes

Une meringue délicate fourrée de crème sucrée, d’une compote de cerises épicées, et décorée de chocolat blanc. Idéal pour un dîner ou une occasion spéciale.

recette mise à jour 9 oct. 2025

Ingrédients

  • Icône de Cerises
    Cerises
    400 grammes
  • Icône de Orange
    Orange
    1
  • Icône de Chocolat blanc
    Chocolat blanc
    150 grammes
  • Icône de Blancs d'œuf
    Blancs d'œuf
    4
  • Icône de Crème de tartre
    Crème de tartre
    ¼ cuillère à café
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    270 grammes
  • Icône de Cointreau
    Cointreau
    1 cuillère à soupe
  • Icône de Clous de girofle moulus
    Clous de girofle moulus
    ¼ cuillère à café
  • Icône de Anis étoilé entier
    Anis étoilé entier
    1
  • Icône de Bâton de cannelle
    Bâton de cannelle
    1
  • Icône de Fécule de maïs
    Fécule de maïs
    1 cuillère à café
  • Icône de Eau
    Eau
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Crème fraiche entière fluide à 30%
    Crème fraiche entière fluide à 30%
    400 grammes
  • Icône de Sucre glace
    Sucre glace
    50 grammes
  • Icône de Vanille liquide
    Vanille liquide
    ½ cuillère à café
  • Icône de Cerises
    Cerises
    10
  • Icône de Zestes d'orange
    Zestes d'orange
    à convenance

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Papier sulfurisé
  • Icône du kCook Cooking Chef XL
  • Icône du kCook Plat de cuisson - 33cm x 23cm
  • Icône du kCook Bol cooking chef xl
  • Icône du kCook Petit bol
  • Icône du kCook Bol résistant à la chaleur
  • Icône du kCook Bol moyen

Aperçu des étapes

  1. Préchauffer le four - 160°C
  2. Tapisser un plat de cuisson propre avec le papier sulfurisé et réserver
  3. Installer le fouet
  4. Mettre les blancs d'œuf et la crème de tartre dans le bol Cooking Chef XL
  5. Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
  6. Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à formation d’un bec d’oiseau sur le fouet - 40 s, Vitesse 6
  7. Mettre le sucre semoule lentement dans le bol Cooking Chef XL pendant que la machine est en fonctionnement
  8. Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention de pics fermes - 3 min, Vitesse Max
  9. Transférer le contenu du bol Cooking Chef XL dans le plat de cuisson
  10. Répartir uniformément
  11. Cuire jusqu’à obtention d’une couleur légèrement dorée - 25 min, 160°C
  12. Retirer du four et laisser refroidir
  13. Nettoyer le bol Cooking Chef
  14. Installer le batteur souple
  15. Mettre les cerises, le cointreau, l'orange, le sucre semoule, les clous de girofle moulus, l'anis étoilé entier et le bâton de cannelle dans le bol Cooking Chef XL
  16. Mettre la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol propre
  17. Mélanger jusqu’à incorporation complète
  18. Verser le mélange de farine et d'eau dans le bol Cooking Chef XL
  19. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 10 min, 104°C, vitesse intermittente 1
  20. Transférer le contenu du bol Cooking Chef XL dans le bol résistant à la chaleur et laisser refroidir
  21. Couvrir la meringue cuite avec un torchon propre
  22. Retourner le tout soigneusement et ôter le plat de cuisson, laisser le papier sulfurisé sur le dessus
  23. Rouler délicatement la meringue sur elle même avec le papier sulfurisé
  24. Laisser refroidir complètement
  25. Nettoyer le bol Cooking Chef
  26. Installer le fouet
  27. Mettre la crème fraiche entière fluide à 30%, le sucre glace et la vanille liquide dans le bol Cooking Chef XL
  28. Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à épaississement - 1 min, Vitesse 3
  29. Transférer le contenu du bol Cooking Chef XL dans le bol moyen et réserver
  30. Nettoyer le bol Cooking Chef
  31. Installer le batteur souple
  32. Mettre le chocolat blanc dans le bol Cooking Chef XL
  33. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit fondu - 10 min, 60°C, vitesse intermittente 1
  34. Dérouler la meringue en laissant le torchon en dessous Retirer le papier sulfurisé
  35. Étaler la crème fouettée sur la meringue en laissant une marge de 3 cm le long des bords
  36. Verser un tiers du chocolat fondu en filet sur la crème
  37. Retirer l’anis étoilé et le bâton de cannelle de la compote de cerise refroidie
  38. Verser la moitié de la compote de cerises sur la crème et le chocolat
  39. Utiliser le torchon pour rouler la meringue en forme de bûche
  40. Transférer délicatement dans une assiette de service
  41. Arroser avec le reste de la compote de cerises et de chocolat
  42. Décorer avec les cerises et les zestes d'orange
  43. Servir
Ouvrir dans l'application

Avec l'application Kenwood World et un kCook Multi connecté, vous pouvez créer ce plat dans votre propre cuisine avec facilité. Appuyez sur ouvrir pour accéder à la recette dans l'application.

En savoir plus Ouvrir