Brioche de Saint Jean végétalienne
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 35mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 330
La brioche de Saint Jean ou « coca de Sant Joan » est un gâteau typique de la Catalogne, en Espagne, et traditionnellement consommé à l’occasion de la Saint-Jean, jour du solstice d’été. Dans cette version végétalienne, nous avons remplacé le lait de vache par du lait d'amandes.
recette mise à jour 8 oct. 2024
Ingrédients
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- Citron
- 1
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- Orange
- 1
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- Farine à pain
- 270 grammes
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- Sucre
- 60 grammes
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- Sel
- ½ cuillère à café
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- Lait d'amandes
- à convenance
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- Lait d'amandes
- 150 millilitres
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- Huile de tournesol
- 35 millilitres
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- Eau de fleur d’oranger
- 10 millilitres
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- Levure de boulanger déshydratée
- 10 grammes
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- Pignons de pin
- 20 grammes
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- Cerises confites
- 50 grammes
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- Sucre semoule
- à convenance
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Cooking Chef XL
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Plaque - 46cm x 33cm
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Bol cooking chef xl
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Plan de travail
Aperçu des étapes
- Tapisser une plaque propre avec le papier sulfurisé
- Installer le pétrin
- Mettre le lait d'amandes, l'huile de tournesol, l'eau de fleur d’oranger et la levure de boulanger déshydratée dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 5 min, 30°C, Vitesse Min
- Puis mettre la farine à pain, le sucre, le sel, le citron et l'orange dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 10 min, Vitesse Min
- Retirer le pétrin
- Faire lever avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 h, 30°C, Vitesse OFF
- Tapisser un plan de travail propre avec le papier sulfurisé
- Transférer le contenu du bol Cooking Chef XL sur le plan de travail
- Couvrir avec le torchon
- Laisser reposer - 10 min
- Abaisser la pâte en une forme ovale de 1 cm d'épaisseur
- Transférer le contenu du plan de travail sur la plaque
- Laisser reposer - 20 min
- Préchauffer le four - 180°C
- Badigeonner avec le lait d'amandes
- Décorer avec les pignons de pin, les cerises confites et le sucre semoule
- Cuire - 20 min, 180°C
- Laisser refroidir sur la grille ronde
- Servir