Cupcakes au citron meringué
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 10mins
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- Serve
- 12
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- Calories
- 252
Un dessert classique Britannique transformé en une gourmandise élégante. Ces petits gâteaux moelleux, subtilement parfumés au citron, sont garnis d’une crème au citron acidulée et coiffés d’une meringue dorée, légèrement croustillante. Parfaits pour une pause gourmande, ils s’accordent à merveille avec une tasse de thé Earl Grey ou de Darjeeling. Inspirés de la célèbre tarte au citron meringuée, ces cupcakes apportent une touche moderne et ludique à un dessert traditionnel, tout en conservant leur charme intemporel. À déguster lors d’un goûter raffiné ou pour impressionner vos invités.
recette mise à jour 19 déc. 2024
Ingrédients
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- Beurre
- 170 grammes
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- Citron
- ½
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- Citrons
- 2
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- Sucre semoule
- 320 grammes
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- Œufs
- 2
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- Farine avec poudre à lever incorporée
- 120 grammes
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- Jaunes d'œuf
- 2
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- Blancs d'œuf
- 2
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- Fécule de maïs
- ½ cuillère à café
Outils
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Four
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Cooking Chef XL
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Moule à cupcakes - 12 cupcakes
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Bol cooking chef xl
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Bocal
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Poche à douille
Aperçu des étapes
- Préchauffer le four - 180°C
- Stériliser un bocal propre
- Tapisser un moule à cupcakes avec des caissettes en papier
- Installer le batteur-K
- Mettre le beurre, le sucre semoule, les œufs, la farine avec poudre à lever incorporée et le citron dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 10 s, Vitesse 1
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 50 s, Vitesse 4
- Transférer la pâte dans le moule à cupcakes
- Cuire - 20 min, 180°C
- Laisser refroidir sur la grille ronde
- Nettoyer le bol Cooking Chef
- Installer le batteur souple
- Mettre le sucre semoule, les citrons, le beurre et les jaunes d'œuf dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 5 min, 60°C, vitesse intermittente 1
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 10 min, 85°C, vitesse intermittente 1
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 10 min, 95°C, vitesse intermittente 1
- Transférer le contenu du bol Cooking Chef XL dans le bocal
- Laisser refroidir
- Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que la crème se solidifie
- Utiliser un petit couteau bien aiguisé pour découper un trou assez profond sur le dessus de chaque cupcake
- Utiliser une cuillère à café pour fourrer les cupcakes avec la crème au citron
- Nettoyer le bol Cooking Chef
- Installer le fouet
- Mettre les blancs d'œuf, le sucre semoule et la fécule de maïs dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, 85°C, Vitesse 6
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, 65°C, Vitesse 6
- Transférer la meringue dans une poche à douille munie d'un gros embout
- Déposer la meringue sur les cupcakes
- Faites dorer le dessus des cupcakes à l'aide d'un chalumeau de cuisine ou sous un gril à faible température
- Servir