Muffins carottes, orange et cardamome
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 35mins
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- Serve
- 12
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- Calories
- 595
Laissez-vous séduire par ce trio de saveurs audacieux qui embaumera votre cuisine d'un parfum envoûtant dès la cuisson. L'alliance de la carotte fondante, de la fraîcheur zestée de l'orange et des notes camphrées de la cardamome offre un équilibre subtil, pour un résultat délicat et très peu sucré. Si le gâteau à la carotte est un classique, l'ajout de la cardamome — reine des épices dans la pâtisserie scandinave — apporte ici une touche de sophistication moderne très appréciée dans la pâtisserie fine actuelle. Pour couronner le tout, ces muffins sont nappés d'un glaçage au fromage à tartiner (genre Philadelphia) lisse et onctueux, qui apporte la rondeur nécessaire à chaque bouchée. Pour une présentation encore plus raffinée, vous pouvez décorer les muffins de quelques zestes d'orange frais ou de graines de cardamome concassées.
recette mise à jour 4 mars 2026
Ingrédients
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- Carotte
- 280 grammes
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- Pomme
- 140 grammes
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- Oranges
- 1 ½
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- Beurre
- 120 grammes
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- Fromage à la crème
- 220 grammes
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- Pistaches
- 40 grammes
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- Sucre roux
- 180 grammes
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- Huile végétale
- 80 grammes
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- Jus d'orange
- 80 grammes
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- Œufs
- 3
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- Vanille liquide
- 2 cuillères à café
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- Sucre glace
- 650 grammes
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- Jus d'orange
- 1 ½ cuillères à soupe
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- Zestes d'orange
- à convenance
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- Farine blanche
- 190 grammes
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- Farine d'épeautre
- 60 grammes
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- Raisins secs noirs
- 60 grammes
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- Levure chimique
- 3 cuillères à café
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- Bicarbonate de sodium
- 1 cuillère à café
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- Cannelle en poudre
- 2 cuillères à café
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- Cardamome moulue
- ½ cuillère à café
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- Sel
- ½ cuillère à café
Outils
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Four
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Chef Patissier XL
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Moule à muffins - 12 trous
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Grand bol kenwood
Aperçu des étapes
- Préchauffer le four - 170°C
- Tapisser un moule à muffins propre avec les moules en papier et réserver
- Installer le batteur souple
- Mettre les carottes, la pomme, le sucre roux, l'huile végétale, le jus d'orange, les œufs, l'orange et la vanille liquide dans le grand bol Kenwood
- Mélanger - environ 30 s, Vitesse 1
- Puis mettre la farine blanche, la farine d'épeautre, les raisins secs noirs, la levure chimique, le bicarbonate de sodium, la cannelle en poudre, la cardamome moulue et le sel dans le grand bol Kenwood
- Mélanger - environ 30 s, Vitesse 3
- Déposer le contenu du grand bol Kenwood dans le moule à muffins
- Cuire - 20 min, 170°C
- Retirer du four et laisser refroidir
- Nettoyer le grand bol
- Installer le batteur souple
- Mettre le beurre dans le grand bol Kenwood
- Mélanger - environ 20 s, Vitesse 2
- Puis mettre le sucre glace, le fromage à la crème, la vanille liquide, le jus d'orange et l'orange dans le grand bol Kenwood
- Mélanger puis râcler le bol - environ 20 s, Vitesse 2
- Mélanger jusqu’à incorporation - environ 10 s, Vitesse 2
- Utiliser une spatule à gâteau pour déposer le glaçage sur les muffins
- Saupoudrer avec les pistaches et les zestes d'orange
- Servir