Naan à l'ail et coriandre
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 0mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 660
Le naan est bien plus qu'un simple pain plat : c'est un incontournable de la cuisine indienne. C'est l'accompagnement idéal de tous vos currys, vous permettant de déguster les sauces riches et parfumées. Cette version à l'ail et à la coriandre fraîche est particulièrement appréciée pour son goût relevé. Saviez-vous que le mot "naan" lui-même est d'origine perse et signifie simplement "pain" ? Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à badigeonner vos naans chauds d'un peu de ghee (beurre clarifié indien) ou à ajouter une pincée de graines de nigelle à la pâte pour une saveur subtilement poivrée.
recette mise à jour 6 oct. 2025
Ingrédients
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- Gousse d'ail
- 1
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- Gousses d'ail
- 2
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- Coriandre
- 15 grammes
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- Eau
- 250 grammes
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- Yaourt nature
- 100 grammes
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- Levure de boulanger déshydratée
- 7 grammes
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- Farine à pain
- 500 grammes
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- Sel
- 1 ½ cuillères à café
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- Coriandre moulue
- ½ cuillère à café
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- Beurre
- 100 grammes
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- Sel & poivre
- 1 pincée
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Cooking Chef XL
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Plaque de pâtisserie - grande
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Bol cooking chef xl
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Plan de travail légèrement fariné
Aperçu des étapes
- Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec du papier sulfurisé
- Installer le pétrin
- Mettre l'eau, le yaourt nature et la levure de boulanger déshydratée dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, 30°C, Vitesse Min
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures - 5 min, 30°C
- Puis ajouter la farine à pain, le sel, la gousse d'ail et la coriandre moulue dans le bol Cooking Chef XL
- Pétrir avec le couvercle anti-éclaboussures - 10 min, Vitesse 1
- Retirer la pâte du bol
- Huiler légèrement le bol et replacer la pâte à l'intérieur
- Retirer le pétrin
- Faire lever avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 h, 30°C, Vitesse OFF
- Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Retourner la pâte et la couper en 4 boules
- Aplatir délicatement la pâte avec votre poignet
- Tirer les bords vers le centre du pâton
- Utiliser un rouleau à pâtisserie pour abaisser chaque boule jusqu'à ce que la pâte ne se rétracte plus - environ 30 cm de long
- Transférer la pâte sur la plaque de pâtisserie
- Recouvrir la pâte de film alimentaire huilé
- Faire lever - 30 min
- Préchauffer le four - environ 1 min, 230°C
- Nettoyer le bol Cooking Chef
- Installer le batteur souple
- Mettre le beurre, les gousses d'ail, la coriandre et le sel & poivre dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que le beurre soit fondu - 1 min, 60°C, vitesse intermittente 1
- Transférer le beurre sur la plaque de pâtisserie
- Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 10 min, 230°C
- Retirer du four et laisser refroidir
- Servir