Guimauve aux fruits de la passion

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    3hrs 40mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    10
  • Icône de calories
    Calories
    171
basé sur 6 notes

Des morceaux de guimauve légers et moelleux, au goût tropical.

recette mise à jour 9 oct. 2024

Ingrédients

  • Icône de Feuille de gélatine
    Feuille de gélatine
    13 grammes
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    350 grammes
  • Icône de Blanc d'œuf
    Blanc d'œuf
    85 grammes
  • Icône de Eau
    Eau
    85 grammes
  • Icône de Coulis mangue passion
    Coulis mangue passion
    85 grammes
  • Icône de Colorant jaune
    Colorant jaune
    ¼ cuillère à café
  • Icône de Coulis de fruit de la passion
    Coulis de fruit de la passion
    85 grammes
  • Icône de Fécule de maïs
    Fécule de maïs
    à convenance
  • Icône de Sucre glace
    Sucre glace
    à convenance

Outils

  • Icône du kCook Film alimentaire
  • Icône du kCook Cooking Chef XL
  • Icône du kCook Moule carré - 23cm
  • Icône du kCook Bol cooking chef xl
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Planche à découper

Aperçu des étapes

  1. Tapisser un moule carré propre avec le film alimentaire
  2. Installer l'outil mélangeur et le fouet
  3. Mettre le sucre semoule, les blancs d'œuf, l'eau, le coulis mangue passion et le colorant jaune dans le bol Cooking Chef XL
  4. Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
  5. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 6 min, 85°C, Vitesse 6
  6. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, Vitesse 6
  7. Puis mettre les feuilles de gélatine dans le bol Cooking Chef XL
  8. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 5 min, Vitesse 6
  9. Transférer le contenu du bol Cooking Chef XL dans le moule carré
  10. Répartir uniformément
  11. Mettre le coulis de fruit de la passion dans le moule carré
  12. Mélanger le coulis suffisamment pour créer un effet marbré, mais pas complètement mélangé
  13. Recouvrir d'un morceau de papier sulfurisé
  14. Laisser refroidir - environ 3 h
  15. Mettre la fécule de maïs et le sucre glace dans un bol moyen propre
  16. Mélanger jusqu’à incorporation
  17. Saupoudrez légèrement la planche à découper avec un peu du mélange de farine de maïs et de sucre glace
  18. Retirez soigneusement le papier sulfurisé de la guimauve
  19. Démouler le contenu du moule carré sur la planche à découper
  20. Retirez avec précaution la cellophane de la guimauve
  21. Saupoudrer légèrement la guimauve avec un peu du mélange de farine de maïs
  22. Couper en quarts
  23. Transférer peu à peu le contenu de la planche à découper dans le bol moyen
  24. Mélanger jusqu’à ce que ce soit recouvert
  25. Secouez l'excédent de poudre des guimauves
  26. Servir
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