Guimauve au citron
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 3hrs 20mins
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- Serve
- 10
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- Calories
- 150
Ces morceaux de guimauve sont des friandises idéales pour servir à vos invités après diner... mais peut-être préféreriez-vous les garder pour vous !
recette mise à jour 28 août 2025
Ingrédients
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- Citron
- 1
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- Feuille de gélatine
- 13 grammes
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- Blanc d'œuf
- 85 grammes
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- Eau
- 85 grammes
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- Jus de citron
- 20 grammes
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- Sucre semoule
- 350 grammes
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- Colorant jaune
- ¼ cuillère à café
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- Fécule de maïs
- à convenance
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- Sucre glace
- à convenance
Outils
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Film alimentaire
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Moule carré - 23cm
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Bol moyen
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Planche à découper
Aperçu des étapes
- Tapisser un moule carré propre avec le film alimentaire
- Installer l'outil mélangeur et le fouet
- Mettre les blancs d'œuf, l'eau, le jus de citron, le citron, le sucre semoule et le colorant jaune dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 6 min, 85°C, Vitesse 6
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, Vitesse 6
- Puis mettre les feuilles de gélatine dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 5 min, Vitesse 6
- Transférer le contenu du bol Cooking Chef XL dans le moule carré
- Répartir uniformément
- Couvrir avec le papier sulfurisé
- Laisser refroidir - environ 3 h
- Mettre la fécule de maïs et le sucre glace dans un bol moyen propre
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Saupoudrer légèrement la planche à découper avec un peu du mélange de fécule de maïs et de sucre glace
- Retirer soigneusement le papier sulfurisé de la guimauve
- Démouler le contenu du moule carré sur la planche à découper
- Retirer délicatement la cellophane de la guimauve
- Saupoudrer légèrement la guimauve avec un peu du mélange de farine de maïs
- Couper en carrés
- Transférer les carrés de guimauve dans le bol contenant le mélange de sucre glace
- Mélanger jusqu’à ce que les carrés soient bien recouverts
- Secouer les morceaux de guimauve pour en ôter l'excédent de poudre
- Servir