Pains bao
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 3hrs 5mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 546
Ces petits pains cuits à la vapeur sont amusants à préparer et encore meilleurs à manger ! Mélangez, pétrissez et faites lever la pâte dans le bol, puis faites cuire dans le panier à vapeur.
recette mise à jour 20 févr. 2024
Ingrédients
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- Sucre semoule
- 40 grammes
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- Lait
- 50 millilitres
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- Eau
- 250 millilitres
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- Levure de boulanger déshydratée instantanée
- 7 grammes
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- Huile végétale
- 25 grammes
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- Farine blanche
- 500 grammes
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- Sel
- ½ cuillère à café
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- Levure chimique
- 1 ½ cuillères à café
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- Eau
- 500 millilitres
Outils
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Cooking Chef XL
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Panier de cuisson à la vapeur - cooking chef xl
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Plaque - 46cm x 33cm
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Bol cooking chef xl
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Plan de travail légèrement fariné
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Bol résistant à la chaleur
Aperçu des étapes
- Découpez du papier sulfurisé en carrés suffisamment grands pour y mettre un pain bao et le réserver
- Installer le pétrin
- Mettre le sucre semoule, le lait, l'eau, la levure de boulanger déshydratée instantanée et l'huile végétale dans le bol Cooking Chef XL
- Laisser reposer jusqu’à dissolution - 5 min
- Mettre la farine blanche, le sel et la levure chimique dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Pétrir avec le couvercle anti-éclaboussures - 10 min, Vitesse 1
- Retirer la pâte du bol et racler les côtés
- Huilez légèrement le bol et remettez la pâte dedans
- Retirer le pétrin
- Faire lever avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 h, 30°C, Vitesse OFF
- Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Rouler en bûche
- Diviser en morceaux
- Rouler en boules
- Aplatir en forme ovale
- Huiler légèrement la pâte
- Huilez légèrement une baguette, placez-la au centre de la pâte et repliez la pâte par-dessus
- Placez chaque morceau de pâte sur un carré de papier sulfurisé
- Transférer la pâte façonnée sur la plaque
- Couvrir avec le torchon
- Faire lever jusqu’à ce que le volume ait doublé - 1 h
- Mettre l'eau dans le bol Cooking Chef XL
- Retirer les baguettes huilées de chaque pain bao
- Poser la pâte façonnée dans le panier de cuisson à la vapeur
- Installer le panier de cuisson à la vapeur
- Cuisson vapeur - 20 min, 100°C, Vitesse OFF
- Retirez les petits pains et réservez
- Répéter avec le reste
- Servir