Cupcakes pommes caramel
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 5mins
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- Serve
- 14
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- Calories
- 575
Le moelleux de ces petits gâteaux caramélisés font de cette recette une favorite pour Halloween. La crème au beurre peut être préparée un jour à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. Laissez-la revenir à température ambiante avant de la mettre dans une poche à douille ou de l'étaler sur les gâteaux. Les cupcakes se conservent bien dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant trois jours.
recette mise à jour 2 janv. 2024
Ingrédients
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- Beurre
- 115 grammes
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- Citron
- 1
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- Pommes granny smith
- 2
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- Beurre
- 295 grammes
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- Noix de pécan
- 40 grammes
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- Cassonade
- 275 grammes
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- Sucre semoule
- 65 grammes
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- Œufs
- 2
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- Lait
- 80 grammes
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- Jus de citron
- 1 cuillère à café
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- Vanille liquide
- 2 cuillères à café
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- Farine blanche
- 190 grammes
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- Levure chimique
- ¼ cuillère à café
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- Bicarbonate de sodium
- 1 cuillère à café
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- Cannelle en poudre
- 1 cuillère à café
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- Mélange 4 épices
- 1 cuillère à café
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- Noix de muscade moulue
- ¼ cuillère à café
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- Sel
- ½ cuillère à café
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- Sel de mer
- ½ cuillère à café
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 120 grammes
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- Sucre glace
- 220 grammes
Outils
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Four
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Grille de refroidissement
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Chef Patissier XL
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Moule à cupcakes - 12 cupcakes
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Grand bol kenwood
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Carafe
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Casserole
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Saladier
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Petit bol kenwood
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Poche à douille
Aperçu des étapes
- Tapisser un moule à cupcakes propre
- Préchauffer le four - 170°C
- Installer le fouet
- Mettre le beurre dans le bol EasyWarm
- Chauffer - 8 min, 9
- Puis mettre la cassonade et le sucre semoule dans le grand bol Kenwood
- Mélanger - 1 min 30 s, Vitesse Max
- Mettre les œufs, le lait, le citron, le jus de citron et la vanille liquide dans une carafe propre
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Transférer le mélange à base de lait dans le grand bol Kenwood pendant que la machine est en fonctionnement
- Mélanger - 30 s, Vitesse 4
- Puis mettre la farine blanche, la levure chimique, le bicarbonate de sodium, la cannelle en poudre, le mélange 4 épices, la noix de muscade moulue et le sel dans le grand bol Kenwood
- Mélanger puis râcler le bol - 20 s, Vitesse 4
- Mélanger - 20 s, Vitesse 4
- Puis ajouter les pommes granny au bol EasyWarm
- Mélanger - 20 s, Vitesse 4
- Diviser le contenu du grand bol Kenwood sur le moule à cupcakes
- Cuire - 15 min, 170°C
- Laisser refroidir - environ 5 min
- Démouler sur la grille de refroidissement et laisser refroidir
- Mettre la cassonade, le beurre et le sel de mer dans une casserole propre
- Chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissout - température moyenne
- Mijoter et éteindre le feu - 5 min
- Mettre la crème fraiche entière fluide à 30% et la vanille liquide dans la casserole
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Transférer le caramel dans le saladier et laisser refroidir
- Installer le batteur souple
- Mettre le sucre glace et le beurre dans le bol Kenwood
- Mélanger - 3 min, Vitesse 4
- Transférer trois quarts du caramel dans le petit bol Kenwood
- Mélanger - 30 s, Vitesse 5
- Transférer le glaçage dans la poche à douille
- Déposer le glaçage sur les cupcakes
- Verser un filet de caramel sur les cupcakes
- Saupoudrer avec les noix de pécan
- Servir