Cupcakes pommes caramel
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 5mins
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- Serve
- 14
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- Calories
- 575
Le moelleux de ces petits gâteaux caramélisés font de cette recette une favorite pour Halloween. La crème au beurre peut être préparée un jour à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. Laissez-la revenir à température ambiante avant de la mettre dans une poche à douille ou de l'étaler sur les gâteaux. Les cupcakes se conservent bien dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant trois jours.
recette mise à jour 29 sept. 2025
Ingrédients
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- Beurre
- 115 grammes
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- Citron
- 1
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- Pommes granny smith
- 2
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- Beurre
- 295 grammes
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- Noix de pécan
- 40 grammes
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- Cassonade
- 275 grammes
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- Sucre semoule
- 65 grammes
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- Œufs
- 2
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- Lait
- 80 grammes
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- Jus de citron
- 1 cuillère à café
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- Vanille liquide
- 2 cuillères à café
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- Farine blanche
- 190 grammes
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- Levure chimique
- ¼ cuillère à café
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- Bicarbonate de sodium
- 1 cuillère à café
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- Cannelle en poudre
- 1 cuillère à café
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- Mélange 4 épices
- 1 cuillère à café
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- Noix de muscade moulue
- ¼ cuillère à café
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- Sel
- ½ cuillère à café
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- Sel de mer
- ½ cuillère à café
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 120 grammes
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- Sucre glace
- 220 grammes
Outils
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Four
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Grille de refroidissement
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Moule à cupcakes - 12 cupcakes
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Poche à douille
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Casserole
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Carafe
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Saladier
Aperçu des étapes
- Tapisser un moule à cupcakes propre
- Préchauffer le four - 170°C
- Installer le fouet
- Mettre le beurre dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures - 8 min, 75°C, Vitesse OFF
- Puis mettre la cassonade et le sucre semoule dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min 30 s, Vitesse Max
- Mettre les œufs, le lait, le citron, le jus de citron et la vanille liquide dans une carafe propre
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Verser le mélange à base de lait dans le bol Cooking Chef XL pendant que la machine est en fonctionnement
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 30 s, Vitesse 4
- Puis mettre la farine blanche, la levure chimique, le bicarbonate de sodium, la cannelle en poudre, le mélange 4 épices, la noix de muscade moulue et le sel dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures puis râcler le bol - 20 s, Vitesse 4
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 20 s, Vitesse 4
- Puis ajouter les pommes granny dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 20 s, Vitesse 4
- Diviser le contenu du bol Cooking Chef XL sur le moule à cupcakes
- Cuire - 15 min, 170°C
- Laisser refroidir - environ 5 min
- Démouler sur la grille de refroidissement et laisser refroidir
- Mettre la cassonade, le beurre et le sel de mer dans une casserole propre
- Chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissout - température moyenne
- Mijoter et éteindre le feu - 5 min
- Mettre la vanille liquide et la crème fraiche entière fluide à 30% dans la casserole
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Transférer le caramel dans le saladier et laisser refroidir
- Nettoyer le bol Cooking Chef
- Installer le batteur souple
- Mettre le sucre glace et le beurre dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 3 min, Vitesse 4
- Transférer trois quarts du caramel dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 30 s, Vitesse 5
- Transférer le glaçage dans la poche à douille
- Déposer le glaçage sur les cupcakes
- Verser un filet de caramel sur les cupcakes
- Saupoudrer avec les noix de pécan
- Servir