Pain Challah
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 3hrs 40mins
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- Serve
- 12
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- Calories
- 287
La challah est un pain juif traditionnel généralement tressé et servi lors du shabbat et de la plupart des fêtes juives. Nous avons garnit la pâte de graines de sésame, mais vous pouvez aussi utiliser des graines d'oignons, de pavot ou tout autre mélange de graines.
recette mise à jour 5 nov. 2025
Ingrédients
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- Œufs
- 2
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- Farine blanche
- 370 grammes
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- Eau
- 120 grammes
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- Levure de boulanger déshydratée instantanée
- 11 grammes
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- Farine à pain
- 180 grammes
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- Huile végétale
- 110 grammes
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- Miel liquide
- 85 grammes
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- Sel
- 1 cuillère à café
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- Œuf
- 1
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- Eau
- 1 cuillère à café
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- Graines de sésame
- à convenance
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Grille de refroidissement
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Film alimentaire
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Chef Patissier XL
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Plaque de pâtisserie - grande
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Grand bol kenwood
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Plan de travail légèrement fariné
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Petit bol
Aperçu des étapes
- Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé et réserver
- Installer le pétrin
- Mettre la farine blanche, l'eau et la levure de boulanger déshydratée instantanée dans le bol EasyWarm
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 5 min, Vitesse 2
- Faire lever avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 h, 2
- Puis mettre la farine à pain, l'huile végétale, le miel liquide, les œufs, le sel et la farine blanche dans le grand bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 10 min, Vitesse 1
- Faire lever avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 h, 2
- Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Diviser en 2 morceaux de taille égale
- Diviser chaque moitié en 4 morceaux de taille égale
- Façonner chaque pièce en une boule
- Rouler chaque boule en un boudin de 30 cm de long aux extrémité effilées
- Couvrir la moitié des boudins avec un torchon et les réserver
- Coller à l'une de leur extrémité les 4 boudins de pâte restante et les tresser en forme de miche de pain
- Pincer les extrémités ensemble pour les sceller et les border sous le pain
- Transférer la pâte façonnée sur la plaque de pâtisserie
- Répéter avec le reste
- Couvrir sans serrer avec le film alimentaire
- Faire lever - 35 min
- Préchauffer le four - 180°C
- Retirer la cellophane de la pâte
- Mettre l'œuf et l'eau dans un petit bol propre
- Battre légèrement jusqu’à incorporation
- Badigeonner la pâte avec les œufs battus
- Saupoudrer avec les graines de sésame
- Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 30 min, 180°C
- Retirer du four
- Transférer sur la grille de refroidissement et laisser refroidir
- Servir chaud