Truffes en pâte à cookies aux amandes
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 30mins
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- Serve
- 30
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- Calories
- 187
De la pâte à cookies sans gluten, faite avec des amandes moulues, roulée en boules et enrobée de chocolat noir ou blanc.
recette mise à jour 21 déc. 2023
Ingrédients
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- Beurre
- 150 grammes
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- Chocolat noir
- 200 grammes
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- Sirop de sucre roux
- 70 grammes
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- Poudre d'amandes
- 490 grammes
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- Pépites de chocolat
- 60 grammes
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- Vanille liquide
- 1 cuillère à café
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- Sel
- 1 pincée
Outils
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Papier sulfurisé
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Grille de refroidissement
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Chef Patissier XL
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Plaque - 46cm x 33cm
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Grand bol kenwood
Aperçu des étapes
- Tapisser une plaque propre avec le papier sulfurisé et réserver
- Installer le batteur souple
- Mettre le beurre et le sirop de sucre roux dans le grand bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 6 min, 7, Remuer 3
- Puis mettre la poudre d'amandes, les pépites de chocolat, la vanille liquide et le sel dans le grand bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - environ 30 s, Vitesse Min
- Former en boules
- Transférer les boules sur la plaque
- Laisser refroidir au réfrigérateur jusqu’à obtention d’une masse ferme
- Nettoyer le grand bol
- Installer le batteur souple
- Mettre le chocolat noir dans le grand bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 10 min, 7, Remuer 1
- Sortir les truffes du réfrigérateur
- Plonger les truffes dans le chocolat fondu à l'aide d'une brochette ou d'une fourchette, secouer pour enlever l'excédent de chocolat
- Transférer sur la grille de refroidissement jusqu’à ce que le mélange ait pris
- Servir