Crème Pâtissière extra riche

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    1hr 15mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    1
  • Icône de calories
    Calories
    1526
basé sur 170 notes

Cette recette de crème est inspirée de la Crème Pâtissière classique, mais avec de la crème en plus pour un résultat plus riche, épais et oncteux. Idéale pour garnir diverses pâtisseries. Versez la crème dans une passoire dès qu'elle est finie et recouvrir la surface de film alimentaire pour éviter la formation d'une peau lorsque le mélange refroidit. Réfrigérer avant de la transférer dans une poche à douille. Cette recette vous donnera 430 grammes de crème pâtissière à utiliser pour fourrer des choux pâtissiers, des éclairs, ou pour utiliser comme fond dans des tartes aux fruits. Nous avons une autre recette pour une plus grande quantité (1360 grammes) que vous pouvez trouver sous le nom « Crème pâtissière extra riche (grande quantité) ».

recette mise à jour 22 sept. 2025

Ingrédients

  • Icône de Jaune d'œuf
    Jaune d'œuf
    60 grammes
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    30 grammes
  • Icône de Fécule de maïs
    Fécule de maïs
    20 grammes
  • Icône de Lait entier
    Lait entier
    250 grammes
  • Icône de Crème fraiche entière fluide à 30%
    Crème fraiche entière fluide à 30%
    250 grammes
  • Icône de Vanille liquide
    Vanille liquide
    1 cuillère à café

Outils

  • Icône du kCook Film alimentaire
  • Icône du kCook Cooking Chef XL
  • Icône du kCook Bol cooking chef xl
  • Icône du kCook Carafe
  • Icône du kCook Saladier

Aperçu des étapes

  1. Installer le batteur souple
  2. Mettre les jaunes d'œuf, le sucre semoule et la fécule de maïs dans le bol Cooking Chef XL
  3. Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
  4. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 30 s, Vitesse 1
  5. Mettre le lait entier, la crème fraiche entière fluide à 30% et la vanille liquide dans une carafe propre
  6. Verser progressivement le contenu de la carafe dans le bol Cooking Chef XL pendant que la machine est en fonctionnement
  7. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 30 s, Vitesse 1
  8. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 7 min, 85°C, Vitesse Min
  9. Filtrer le contenu du bol Cooking Chef XL dans le saladier
  10. Couvrir avec le film alimentaire
  11. Laisser refroidir au réfrigérateur jusqu’à complètement froid
  12. Utiliser
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