Victoria sponge cake traditionnel Britannique végétalien
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 40mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 879
Ce grand classique de la pâtisserie britannique se décline ici dans une version 100 % végétale, sans rien perdre de son iconique moelleux. La Victoria Sponge est traditionnellement composée de deux couches de génoise légère. Dans cette recette, elles sont généreusement garnies d'une crème au beurre vegan onctueuse et d'une confiture de fruits rouges, puis décorées d'une pluie de baies fraîches pour une touche de peps. Pour un résultat encore plus gourmand, n'hésitez pas à varier les plaisirs en utilisant une confiture de fraises maison ou même de cranberries pour une note acidulée.
recette mise à jour 11 mars 2026
Ingrédients
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- Beurre non laitier
- 75 grammes
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- Graisse végétale
- 75 grammes
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- Farine blanche
- 550 grammes
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- Sucre de canne
- 350 grammes
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- Levure chimique
- 2 cuillères à café
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- Bicarbonate de sodium
- 2 cuillères à café
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- Sel
- 1 ½ cuillères à café
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- Huile d'olive douce
- 150 grammes
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- Lait d’amandes sans sucres ajoutés
- 400 grammes
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- Vanille liquide
- 3 cuillères à soupe
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- Vinaigre de cidre
- 2 cuillères à café
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- Sucre glace
- 300 grammes
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- Vanille liquide
- 2 cuillères à café
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- Sel
- 1 pincée
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- Confiture de framboise
- 100 grammes
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- Sucre glace
- à convenance
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- Fraises
- à convenance
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- Myrtilles
- à convenance
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Grille de refroidissement
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Chef Patissier XL
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Moule à manqué - 20cm
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Grand bol kenwood
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Plan de travail
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Assiette de service
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Poche à douille
Aperçu des étapes
- Préchauffer le four - 180°C
- Graisser et tapisser 2 moules à manqué propres avec le papier sulfurisé et réserver
- Installer le batteur-K
- Mettre la farine blanche, le sucre de canne, la levure chimique, le bicarbonate de sodium et le sel dans le grand bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - environ 20 s, Vitesse Min
- Puis mettre l'huile d'olive douce, le lait d’amandes sans sucres ajoutés, la vanille liquide et le vinaigre de cidre dans le grand bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - environ 1 min, Vitesse Max
- Diviser uniformément le contenu du grand bol Kenwood dans les 2 moules à manqué
- Répartir uniformément
- Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 30 min, 180°C
- Retirer du four et laisser refroidir - environ 5 min
- Démouler sur la grille de refroidissement et laisser refroidir
- Nettoyer le grand bol
- Installer le batteur souple
- Mettre le beurre non laitier, la graisse végétale, le sucre glace, la vanille liquide et le sel dans le grand bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - environ 1 min, Vitesse 4
- Laisser refroidir au réfrigérateur et continuer
- Transférer l'une des génoises sur le plan de travail
- Utiliser un couteau à pain ou une lyre à gâteau pour niveler le dessus de cette génoise
- Transférer la génoise sur l'assiette de service
- Transférer le contenu du grand bol Kenwood dans la poche à douille
- Déposer le contenu de la poche à douille sur la génoise
- Répartir soigneusement uniformément
- Mettre la confiture de framboise sur la génoise
- Répartir délicatement uniformément
- Laisser refroidir au réfrigérateur jusqu’à obtention d’une masse ferme - environ 20 min
- Sortir du réfrigérateur
- Placez la deuxième génoise par-dessus
- Saupoudrer avec le sucre glace
- Décorer avec les fraises et les myrtilles
- Servir