Petits nids meringués à la framboise

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    2hrs 20mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    10
  • Icône de calories
    Calories
    184
basé sur 35 notes

Ces petits nids croustillants remplis de crème de pistache onctueuse et de framboises fraîches constituent des petits fours légers et délicieux. Si vous ne trouvez pas de pâte de pistache, vous pouvez l'omettre de la recette.

recette mise à jour 27 déc. 2023

Ingrédients

  • Icône de Blancs d'œuf
    Blancs d'œuf
    2
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    125 grammes
  • Icône de Crème fraiche entière fluide à 30%
    Crème fraiche entière fluide à 30%
    260 grammes
  • Icône de Sucre glace
    Sucre glace
    50 grammes
  • Icône de Pâte de pistaches
    Pâte de pistaches
    ¾ cuillère à soupe
  • Icône de Vanille liquide
    Vanille liquide
    ½ cuillère à café
  • Icône de Framboises
    Framboises
    à convenance
  • Icône de Pistaches
    Pistaches
    à convenance

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Papier sulfurisé
  • Icône du kCook Chef Patissier XL
  • Icône du kCook Plaque de pâtisserie - grande
  • Icône du kCook Petit bol kenwood
  • Icône du kCook Poche à douille
  • Icône du kCook Poche à douille

Aperçu des étapes

  1. Préchauffer le four - 110°C
  2. Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé et réserver
  3. Installer le fouet
  4. Mettre les blancs d'œuf dans le petit bol Kenwood
  5. Fouetter jusqu’à formation d’un bec d’oiseau sur le fouet - environ 4 min, Vitesse Max
  6. Mettre le sucre semoule peu à peu dans le petit bol Kenwood pendant que la machine est en fonctionnement
  7. Fouetter - environ 5 min, Vitesse Max
  8. Préparer une poche à douille propre avec l'embout à douille rond lisse
  9. Transférer le contenu du petit bol Kenwood dans la poche à douille
  10. Déposer la meringue sur la plaque de pâtisserie
  11. Déposer la meringue en spirale le long du bord du disque de manière à obtenir un nid creux
  12. Répéter avec le reste de la meringue
  13. Cuire jusqu’à ce que cela soit croustillant - 2 h, 110°C
  14. Retirer du four et laisser refroidir
  15. Nettoyer le bol Kenwood
  16. Installer le fouet
  17. Mettre la crème fraiche entière fluide à 30%, le sucre glace, la pâte de pistaches et la vanille liquide dans le petit bol Kenwood
  18. Fouetter - environ 2 min 15 s, Vitesse 5
  19. Transférer le contenu du petit bol Kenwood dans la poche à douille
  20. Déposer la crème à la pistache dans les nids meringués
  21. Décorer avec les framboises et les pistaches
  22. Servir
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