Petites brioches au chocolat
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 55mins
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- Serve
- 12
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- Calories
- 302
Ces petites brioches, ou pains au lait, sont délicieuses servies chaudes avec de la confiture et du beurre ou, comme nous l’avons fait ici, arrosées de chocolat fondu et servi avec une pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes.
recette mise à jour 27 nov. 2024
Ingrédients
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- Beurre
- 125 grammes
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- Œuf
- 1
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- Chocolat
- 100 grammes
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- Lait
- 300 millilitres
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- Levure de boulanger déshydratée
- 7 grammes
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- Farine blanche
- 500 grammes
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- Sucre semoule
- 50 grammes
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- Sel
- 1 ½ cuillères à café
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- Sucre perlé
- à convenance
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Grille de refroidissement
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Chef Patissier XL
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Plaque de pâtisserie - grande
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Grand bol kenwood
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Plan de travail légèrement fariné
Aperçu des étapes
- Tapisser 2 plaques de pâtisserie propres avec le papier sulfurisé et réserver
- Installer le pétrin
- Mettre le lait, la levure de boulanger déshydratée, la farine blanche, le sucre semoule et le sel dans le grand bol Kenwood
- Pétrir avec le couvercle anti-éclaboussures puis râcler le bol - 2 min, Vitesse 1
- Mettre le beurre peu à peu dans le grand bol Kenwood pendant que la machine est en fonctionnement
- Pétrir avec le couvercle anti-éclaboussures - 8 min, Vitesse 2
- Retirer le pétrin
- Faire lever avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 h 30 min, 2
- Transférer le contenu du grand bol Kenwood sur le plan de travail légèrement fariné
- Étaler en un rectangle
- Rouler en bûche
- Diviser en 12 morceaux égaux
- Aplatir la pâte avec la main
- Tirer les bords vers le centre et retourner le pâton de manière à avoir la soudure vers le bas
- Avec la paume de votre main, rouler chaque pâton en boules serrées
- Étaler en un cercle
- Replier un côté du pâton sur lui-même et le rouler en forme de bûche
- Transférer la pâte façonnée sur les 2 plaques de pâtisserie
- Couvrir avec le torchon
- Faire lever - 30 min
- Préchauffer le four - 220°C
- Retirez le torchon
- Badigeonner avec l'œuf
- Utiliser une paire de ciseaux pour découper des V à un angle de 45° sur le dessus de chaque rouleau
- Saupoudrer avec le sucre perlé
- Cuire - 15 min, 220°C
- Retirer du four
- Transférer sur la grille de refroidissement et laisser refroidir
- Nettoyer le grand bol
- Installer le batteur souple
- Mettre le chocolat dans le grand bol Kenwood
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures - 10 min, 2, Remuer 1
- Verser un filet de chocolat sur les brioches
- Servir