Bûche Forêt-Noire
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 45mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 433
Une bûche de noël roulée, fourrée de crème sucrée et de compote de cerises.
recette mise à jour 23 janv. 2025
Ingrédients
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- Cerises douces dénoyautées surgelées
- 400 grammes
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- Orange
- 1
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- Œufs
- 3
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- Sucre semoule
- 155 grammes
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- Vanille liquide
- 2 cuillères à café
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- Farine blanche
- 85 grammes
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- Poudre de cacao
- 2 cuillères à soupe
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- Levure chimique
- ½ cuillère à café
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- Kirsch
- 1 cuillère à soupe
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- Clous de girofle moulus
- ¼ cuillère à café
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- Anis étoilé entier
- 1
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- Bâton de cannelle
- 1
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- Fécule de maïs
- 1 cuillère à café
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- Eau
- 2 cuillères à soupe
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 400 millilitres
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- Sucre glace
- 40 grammes
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- Sucre glace
- à convenance
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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kCook Multi
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Plaque à pâte roulée - grande
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Bol du kcook
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Plan de travail
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Petit bol
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Bol moyen
Aperçu des étapes
- Préchauffer le four - 180°C
- Graisser et tapisser une plaque à pâte roulée propre avec le papier sulfurisé
- Installer l'émulsionneur dans le bol du kCook
- Mettre les œufs, le sucre semoule et la vanille liquide dans le bol du kCook
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Fermer le couvercle du bol du kCook
- Fouetter sans le bouchon - 7 min, vitesse 7
- Puis mettre la farine blanche, la poudre de cacao et la levure chimique dans le bol du kCook
- Fouetter sans le bouchon - 1 min, vitesse 4
- Transférer la pâte dans la plaque à pâte roulée
- Cuire - 12 min, 180°C
- Laisser refroidir légèrement
- Tapisser un plan de travail propre avec le papier sulfurisé
- Démouler le gâteau sur le plan de travail
- Retirer soigneusement le papier sulfurisé
- Rouler en bûche
- Laisser refroidir
- Nettoyer le bol du kCook
- Installer le mélangeur dans le bol du kCook
- Mettre les cerises douces dénoyautées surgelées, le kirsch, l'orange, le sucre semoule, les clous de girofle moulus, l'anis étoilé entier et le bâton de cannelle dans le bol du kCook
- Mettre la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol propre
- Mélanger jusqu’à dissolution
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Transférer le mélange de farine et d'eau dans le bol du kCook
- Fermer le couvercle du bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 10 min, 104°C, vitesse 1
- Transférer les fruits dans le bol moyen et réserver
- Nettoyer le bol du kCook
- Installer l'émulsionneur dans le bol du kCook
- Mettre la crème fraiche entière fluide à 30%, la vanille liquide et le sucre glace dans le bol du kCook
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Fermer le couvercle du bol du kCook
- Fouetter sans le bouchon - 1 min 40 s, vitesse 7
- dérouler délicatement
- Transférer la crème sur le gâteau
- Répartir uniformément
- Déposer les fruits sur le gâteau
- Rouler en bûche
- Saupoudrer avec le sucre glace
- Servir