Gâche
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recette de Manon Richard
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- Temps Total
- 6hrs 55mins
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- Serve
- 2
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- Calories
- 1689
Pour deux gâches. Les recettes générées par les utilisateurs n’ont pas été testées par Kenwood.
recette mise à jour 26 févr. 2024
Ingrédients
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- Beurre
- 50 grammes
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- Lait
- 100 millilitres
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- Levure de boulanger déshydratée
- 7 grammes
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- Farine blanche
- 550 grammes
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- Sucre
- 100 grammes
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- Œufs
- 4
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- Crème fraîche épaisse entière
- 100 grammes
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- Eau de fleur d’oranger
- 1 cuillère à soupe
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- Vanille liquide
- 1 cuillère à soupe
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- Sel
- 1 cuillère à café
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- Lait
- à convenance
Outils
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Four
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Grille de refroidissement
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Film alimentaire
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Kenwood Chef
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Bol kenwood
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Plan de travail légèrement fariné
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Plaque de pâtisserie - grande
Aperçu des étapes
- Installer le pétrin
- Mettre le lait, la levure de boulanger déshydratée, la farine blanche, le sucre, les œufs, la crème fraîche épaisse entière, l'eau de fleur d’oranger, la vanille liquide et le sel dans le bol Kenwood
- Pétrir avec le couvercle anti-éclaboussures - 5 min, Vitesse 1
- Puis mettre le beurre dans le bol Kenwood
- Pétrir avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’un mélange élastique - 5 min, Vitesse 1
- Retirer le bol de la machine
- Couvrir avec le film alimentaire
- Laisser refroidir au réfrigérateur - 1 h
- Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Rabattre la pâte en la repliant plusieurs fois sur elle même
- Transférer la pâte dans le bol Kenwood
- Couvrir avec le film alimentaire
- Faire lever - 3 h
- Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Diviser en 2 morceaux égaux
- Étaler en bûches
- Couvrir avec le torchon
- Faire lever - 2 h
- Préchauffer le four - 180°C
- Transférer la pâte façonnée sur la plaque de pâtisserie
- Badigeonner avec le lait
- Faire une entaille tout le long des brioches avec une lame de rasoir
- Cuire - 35 min, 160°C
- Laisser refroidir sur la grille de refroidissement
- Servir