Pain de campagne
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recette de Manon Richard
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- Temps Total
- 6hrs 55mins
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- Serve
- 2
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- Calories
- 922
Pour 2 pains. Les recettes générées par les utilisateurs n’ont pas été testées par Kenwood.
recette mise à jour 17 janv. 2024
Ingrédients
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- Eau
- 350 millilitres
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- Levure de boulanger déshydratée
- 7 grammes
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- Farine de seigle
- 60 grammes
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- Farine blanche
- 500 grammes
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- Sel
- 1 cuillère à café
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- Farine blanche
- à convenance
Outils
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Four
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Grille de refroidissement
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Eau
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Kenwood Chef
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Bol kenwood
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Plan de travail légèrement fariné
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Plaque de pâtisserie - grande
Aperçu des étapes
- Installer le batteur-K
- Mettre l'eau, la levure de boulanger déshydratée et la farine de seigle dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, Vitesse Min
- Laisser reposer - 3 h
- Installer le pétrin
- Mettre l'eau, la farine blanche et le sel dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 10 min, Vitesse 1
- Retirer le bol de la machine
- Couvrir avec le torchon
- Faire lever - 1 h 30 min
- Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Diviser en 2 morceaux égaux
- Former en boules
- Graisser une plaque de pâtisserie propre
- Transférer la pâte façonnée sur la plaque de pâtisserie
- Couvrir avec le torchon
- Faire lever - 1 h 30 min
- Préchauffer le four - 250°C
- Vaporiser avec l'eau
- Saupoudrer avec la farine blanche
- Faire sur chaque pain une entaille en forme de croix à l'aide d'une lame de rasoir.
- Cuire - 10 min, 250°C
- Cuire - 30 min, 210°C
- Laisser refroidir sur la grille de refroidissement
- Servir