Brioche Mousseline
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recette de Manon Richard
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- Temps Total
- 4hrs 5mins
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- Serve
- 1
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- Calories
- 2527
Pour une brioche. Pour cette recette, il faudra laisser la brioche au réfrigérateur pendant une nuit avant de la faire cuire. Les recettes générées par les utilisateurs n’ont pas été testées par Kenwood.
recette mise à jour 26 févr. 2024
Ingrédients
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- Beurre
- 50 grammes
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- Lait
- 100 millilitres
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- Levure de boulanger déshydratée instantanée
- 7 grammes
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- Farine blanche
- 450 grammes
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- Sucre
- 50 grammes
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- Œufs
- 4
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- Sel
- 1 cuillère à café
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- Lait
- à convenance
Outils
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Four
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Grille de refroidissement
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Film alimentaire
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Moule rond - 30.5cm
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Plan de travail légèrement fariné
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Petit bol
Aperçu des étapes
- Installer le pétrin
- Mettre le lait et la levure de boulanger déshydratée instantanée dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, 35°C, Vitesse Min
- Puis ajouter la farine blanche, le sucre, les œufs et le sel dans le bol Cooking Chef XL
- Pétrir avec le couvercle anti-éclaboussures - 5 min, Vitesse 1
- Puis mettre le beurre dans le bol Cooking Chef XL
- Pétrir avec le couvercle anti-éclaboussures - 10 min, Vitesse 1
- Retirer le bol de la machine
- Couvrir avec du film alimentaire
- Mettre au réfrigérateur pendant la nuit
- Graisser un moule rond propre et réserver
- Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Pétrir légèrement
- Transférer la pâte dans le moule rond
- Couvrir avec le torchon
- Faire lever - 3 h
- Préchauffer le four - 180°C
- Mettre l'œuf et le lait dans un petit bol propre
- Fouetter légèrement jusqu’à incorporation
- Badigeonner la pâte avec le mélange d’œuf
- Cuire - 35 min, 160°C
- Démouler et laisser refroidir sur la grille de refroidissement
- Servir