Agneau aux tomates séchées et olives
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 8hrs 20mins
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- Serve
- 2
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- Calories
- 1562
Une délicieuse recette de jarrets d’agneau mijotés tout doucement dans une savoureuse sauce méditerranéenne pour une viande très tendre.
recette mise à jour 5 janv. 2024
Ingrédients
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- Carottes
- 150 grammes
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- Oignon
- 150 grammes
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- Sauge fraîche
- 1 branche
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- Tomates séchées
- 150 grammes
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- Olives vertes
- 150 grammes
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- Jarrets d'agneau
- 2
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- Sel & poivre
- à convenance
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- Gousses d'ail
- 4
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- Feuilles de laurier
- 4
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- Noix de muscade
- 1 cuillère à café
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- Tomates en boîte
- 800 grammes
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- Romarin frais
- 3 branches
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- Bouillon de poulet
- 200 grammes
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- Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe
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- Vin rouge
- 300 grammes
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- Gin
- 30 grammes
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- Persil frais
- à convenance
Outils
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Plaques de cuisson
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kCook Multi
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Planche à découper
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Poêle à frire
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Bol du kcook
Aperçu des étapes
- Mettre les jarrets d'agneau sur une planche à découper propre
- Frotter le sel & poivre sur la viande
- Réserver - environ 25 min
- Installer l'adaptateur fond plat dans le bol du kCook
- Mettre les carottes, les oignons, les gousses d'ail, les feuilles de laurier, la noix de muscade, les tomates en boîte, le romarin frais, la sauge fraîche, les tomates séchées, les olives vertes et le bouillon de poulet dans le bol du kCook
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Fermer le couvercle du bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 10 min, 90°C
- Mettre l'huile d'olive dans une poêle à frire propre
- Chauffer
- Transférer la viande dans la poêle à frire
- Griller jusqu’à obtention d’une couleur dorée - environ 10 min
- Transférer le contenu de la poêle à frire dans le bol du kCook
- Chauffer la poêle à frire
- Mettre le vin rouge et le gin dans la poêle à frire
- Chauffer jusqu’à début d’ébullition
- Réduire un tiers
- Transférer le contenu de la poêle à frire dans le bol du kCook
- Assaisonner
- Cuire avec le bouchon - 8 h, 90°C
- Servir
- Garnir avec le persil frais