Chaussons aux pommes
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recette de Abdel Karim Patissier http://bit.ly/abdelkarim-patissier
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- Temps Total
- 1hr 15mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 678
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recette mise à jour 9 sept. 2025
Ingrédients
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- Pomme
- 400 grammes
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- Citron
- 1
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- Beurre
- 200 grammes
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- Sucre
- 20 grammes
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- Cannelle en poudre
- 1 pincée
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- Farine blanche
- 250 grammes
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- Sel
- ½ cuillère à café
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- Eau
- 120 grammes
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- Sucre roux
- 30 grammes
Outils
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Four
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Film alimentaire
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Rouleau à pâtisserie
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Kenwood Chef
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Casserole
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Bol kenwood
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Plan de travail légèrement fariné
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Petit moule à tarte - 7.5cm x 2cm
Aperçu des étapes
- Mettre les pommes, le sucre, la cannelle en poudre et le citron dans une casserole propre
- Chauffer jusqu’à ce que cela mijote - moyenne-haute température
- Laisser mijoter jusqu’à obtenir une compotée fondante
- Laisser refroidir
- Installer le batteur-K
- Mettre la farine blanche, le beurre, le sel, l'eau et le sucre roux dans le bol Kenwood
- Mélanger jusqu’à incorporation - 3 min, Vitesse 1
- Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Abaisser la pâte
- Plier en trois et tourner à 90 degrés
- Abaisser la pâte, la plier et la tourner à 90 degrés 4 à 5 fois de plus
- Enrouler dans du film alimentaire
- Mettre au réfrigérateur - 30 min
- Préchauffer le four - 190°C
- Enlever le film alimentaire
- Abaisser la pâte finement
- Découper en lanières
- Découper en disques
- Transférer la pâte abaissée dans les 4 petits moules à tarte
- Tapisser jusqu’à ce que cela soit recouvert
- Diviser uniformément le contenu de la casserole dans les 4 petits fonds de tarte
- Décorer avec les restants de pâte
- Cuire - 25 min, 190°C
- Servir