Pains plats farcis à l'agneau et à la feta
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 0mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 561
Cette recette est inspirée des pains plats farcis turcs appelés « Gozleme ». Pleins de saveurs épicées délicieuses, ce sont des pains croustillants très simples à faire une fois que vous avez maîtrisé l'art de rouler la pâte le plus finement possible avant de la remplir de farce. Dans cette recette, les pains plats sont cuits à la poêle, mais vous pouvez aussi les faire cuire dans un four préchauffé à 220 °C pendant 10 minutes.
recette mise à jour 15 sept. 2025
Ingrédients
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- Oignons
- 1 ½
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- Gousses d'ail
- 4
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- Poivrons rouges
- 2
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- Viande d'agneau hachée
- 500 grammes
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- Épinards surgelés
- 220 grammes
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- Féta
- 120 grammes
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- Tomates
- 2
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- Oignon rouge
- ½
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- Menthe
- 30 grammes
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- Persil frais
- 20 grammes
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- Citron
- à convenance
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- Farine blanche
- 560 grammes
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- Sel
- 2 cuillères à café
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- Yaourt à la grecque
- 200 grammes
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- Eau
- 250 grammes
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- Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe
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- Coriandre moulue
- 2 cuillères à café
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- Paprika fumé
- 2 cuillères à café
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- Cumin moulu
- 1 ¼ cuillères à café
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- Poivre noir
- ½ cuillère à café
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- Concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe
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- Huile végétale
- à convenance
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- Olives
- à convenance
Outils
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Cuillère en bois
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Bol moyen
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Petit bol
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Poêle à frire - grande
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Plan de travail légèrement fariné
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Assiette de service
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Bol résistant à la chaleur
Aperçu des étapes
- Installer le pétrin
- Mettre la farine blanche et le sel dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 30 s, Vitesse 2
- Puis mettre le yaourt à la grecque et l'eau dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 2 min, Vitesse 2
- Transférer le contenu du bol Cooking Chef XL dans le bol moyen et couvrir
- Nettoyer le bol Cooking Chef
- Installer l'outil mélangeur et la pince d'aide au mélange
- Mettre l'huile d'olive dans le bol Cooking Chef XL
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit chaud - 2 min, 120°C, vitesse intermittente 1
- Puis mettre les oignons, les gousses d'ail et les poivrons rouges dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une couleur translucide - 5 min, 120°C, vitesse intermittente 1
- Puis mettre la viande d'agneau hachée dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire jusqu’à cuisson presque complète - 3 min, 140°C, vitesse intermittente 1
- Cuire - 2 min, 120°C, Vitesse intermittente 2
- Puis mettre la coriandre moulue, le paprika fumé, le cumin moulu, le sel, le poivre noir, les épinards surgelés et le concentré de tomate dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire jusqu’à ce que cela soit tendre - 3 min, 140°C, Vitesse 1
- Transférer le contenu du bol Cooking Chef XL dans le bol résistant à la chaleur
- Réserver et laisser refroidir
- Mettre la féta, les tomates, l'oignon rouge, la menthe et le persil frais dans un petit bol propre
- Mélanger jusqu’à incorporation et réserver
- Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Diviser en 8 morceaux égaux
- Étaler en un rectangle
- Déposer environ 3 cuillères à soupe du mélange de viande hachée au milieu du rectangle et l'étaler
- Parsemer 2 cuillères à soupe du mélange de feta et d'herbes
- Replier les bords de la pâte par dessus pour sceller
- Replier en trois
- Répéter avec le reste
- Mettre l'huile végétale dans une poêle à frire propre
- Chauffer dans la poêle à frire jusqu’à ce que cela soit chaud - température moyenne
- Transférer la pâte façonnée dans la poêle à frire
- Faire revenir chaque côté dans la poêle à frire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - environ 3 min
- Transférer le contenu de la poêle à frire sur l'assiette de service
- Couper dans la diagonale
- Garnir avec le citron et les olives
- Servir