Madeleines épicées au chocolat noir
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 25mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 425
Une pâtisserie française classique, avec une touche luxueuse. Pour de meilleurs résultats, nous vous recommandons de préparer le moule à l'avance et de le mettre au congélateur pendant une heure.
recette mise à jour 22 oct. 2024
Ingrédients
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- Chocolat noir
- 150 grammes
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- Beurre
- 100 grammes
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- Sucre semoule
- 100 grammes
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- Œufs
- 2
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- Mélasse
- 1 cuillère à soupe
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- Vanille liquide
- 1 cuillère à café
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- Farine blanche
- 100 grammes
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- Gingembre en poudre
- 1 cuillère à café
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- Cannelle en poudre
- ½ cuillère à café
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- Levure chimique
- ½ cuillère à café
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- Sel
- à convenance
Outils
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Four
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Grille de refroidissement
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Cooking Chef XL
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Moule à madeleines
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Bol cooking chef xl
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Petit bol
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Poche à douille
Aperçu des étapes
- Graisser un moule à madeleines propre
- Poser dans le congélateur - 1 h
- Installer le fouet
- Mettre le sucre semoule, les œufs, la mélasse et la vanille liquide dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à épaississement - 6 min, Vitesse Max
- Puis mettre la farine blanche, le gingembre en poudre, la cannelle en poudre, la levure chimique et le sel dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation puis râcler le bol - 20 s, Vitesse 1
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 10 s, Vitesse 1
- Puis mettre le beurre dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 30 s, Vitesse 1
- Transférer le contenu du bol Cooking Chef XL dans la poche à douille
- Laisser reposer - 30 min
- Préchauffer le four - 190°C
- Déposer environ 1 cuillère à soupe du mélange dans chaque coquille du moule à madeleines
- Tapoter le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air
- Cuire - 10 min, 190°C
- Retirer du four le moule à madeleines et laisser refroidir - 2 min
- Détacher délicatement les madeleines à l'aide d'une fourchette ou spatule
- Transférer sur la grille de refroidissement et laisser refroidir
- Nettoyer le bol Cooking Chef
- Mettre le chocolat noir dans le bol Cooking Chef XL
- Retirer le fouet ballon
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit fondu - 5 min, 60°C, Vitesse OFF
- Tremper chaque madeleine dans le chocolat fondu
- Transférer sur la grille de refroidissement jusqu’à ce que le mélange ait pris
- Servir