Nougat Espagnol (Touron)

Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.

recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    8hrs 40mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    30
  • Icône de calories
    Calories
    84
basé sur 39 notes

Du nougat espagnol avec des amandes et du miel. Les amandes sont d'abord torréfiées avant d'être ajoutées au nougat pour obtenir un mélange riche et collant. Du papier de riz comestible est utilisé sur le dessus et le dessous de cette confiserie et peut se trouver en ligne. Astuce de nettoyage : le nougat étant très collant, il vous faudra faire tremper le bol de votre robot ainsi que les ustensiles dans de l'eau chaude savonneuse tout de suite après avoir fait cette recette pour enlever le reste du nougat.

recette mise à jour 21 déc. 2021

Ingrédients

  • Icône de Amandes émondées
    Amandes émondées
    250 grammes
  • Icône de Blanc d'œuf
    Blanc d'œuf
    1
  • Icône de Sel
    Sel
    1 pincée
  • Icône de Miel liquide
    Miel liquide
    150 grammes
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    150 grammes

Outils

  • Icône du kCook Papier sulfurisé
  • Icône du kCook Cooking Chef XL
  • Icône du kCook Moule à pain - 900g - 20cm
  • Icône du kCook Bol cooking chef xl
  • Icône du kCook Plaque de pâtisserie - grande
  • Icône du kCook Petit bol

Aperçu des étapes

  1. Graisser et tapisser un moule à pain propre avec le papier sulfurisé
  2. Découpez deux morceaux de papier de riz de la même taille que le fond du moule
  3. Tapisser le moule avec l'un des deux morceaux et réserver l'autre
  4. Réserver
  5. Installer l'outil mélangeur
  6. Mettre les amandes émondées dans le bol Cooking Chef XL
  7. Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
  8. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 15 min, 180°C, Vitesse intermittente 3
  9. Transférer le contenu du bol Cooking Chef XL sur la plaque de pâtisserie et laisser refroidir
  10. Nettoyer le bol Cooking Chef
  11. Installer le fouet
  12. Mettre le blanc d'œuf et le sel dans le bol Cooking Chef XL
  13. Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à formation d’un bec d’oiseau sur le fouet - 2 min, Vitesse Max
  14. Transférer le contenu du bol Cooking Chef XL dans le petit bol
  15. Nettoyer le bol Cooking Chef
  16. Installer le fouet
  17. Mettre le miel liquide dans le bol Cooking Chef XL
  18. Fouetter jusqu’à obtention d’un liquide - 2 min, 98°C, vitesse intermittente 1
  19. Mettre le sucre semoule dans le bol Cooking Chef XL pendant que la machine est en fonctionnement
  20. Fouetter - 3 min, 120°C, vitesse intermittente 1
  21. Transférer progressivement les blancs d’œuf dans le bol Cooking Chef XL pendant que la machine est en fonctionnement
  22. Fouetter - 1 min, 120°C, vitesse intermittente 1
  23. Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, 120°C, Vitesse Max
  24. Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures - 8 min, Vitesse Max
  25. Transférer rapidement les noix dans le bol Cooking Chef XL pendant que la machine est en fonctionnement
  26. Installer l'outil mélangeur
  27. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min 30 s, Vitesse Min
  28. Transférer le contenu du bol Cooking Chef XL dans le moule à pain
  29. Poser le deuxième morceau de papier de riz par dessus
  30. Couvrir avec le papier sulfurisé
  31. Appuyez fermement pour répartir le mélange de façon homogène
  32. Laisser refroidir durant la nuit
  33. Couper en quarts
  34. Servir
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