Ragoût de bœuf aux légumes

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    5hrs 0mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    8
  • Icône de calories
    Calories
    584
basé sur 30 notes

Un ragoût de boeuf aux légumes racines tout simple mais regorgeant de saveurs alléchantes. La viande est longuement mijotée pour la rendre très tendre et fondante. Traditionnellement servi avec des boulettes de suif sur le dessus - nous vous recommandons d'utiliser notre recette de boulettes aux herbes. Idéal pour se réchauffer en pendant les longues soirées hivernales froides. Ce plat peut également être congelé en portions.

recette mise à jour 21 oct. 2025

Ingrédients

  • Icône de Bœuf
    Bœuf
    1 kilogramme
  • Icône de Beurre
    Beurre
    20 grammes
  • Icône de Oignon
    Oignon
    300 grammes
  • Icône de Carotte
    Carotte
    350 grammes
  • Icône de Poireau
    Poireau
    240 grammes
  • Icône de Rutabaga
    Rutabaga
    450 grammes
  • Icône de Panais
    Panais
    240 grammes
  • Icône de Farine blanche
    Farine blanche
    150 grammes
  • Icône de Poivre noir
    Poivre noir
    2 cuillères à café
  • Icône de Sel
    Sel
    1 cuillère à café
  • Icône de Huile végétale
    Huile végétale
    20 grammes
  • Icône de Huile végétale
    Huile végétale
    1 cuillère à soupe
  • Icône de Sel & poivre
    Sel & poivre
    2 cuillères à café
  • Icône de Eau
    Eau
    40 grammes
  • Icône de Concentré de tomate
    Concentré de tomate
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Vin rouge
    Vin rouge
    300 grammes
  • Icône de Feuilles de laurier
    Feuilles de laurier
    2
  • Icône de Mélange d'herbes aromatiques séchées
    Mélange d'herbes aromatiques séchées
    3 cuillères à café
  • Icône de Thym frais
    Thym frais
    6 branches
  • Icône de Sel de céleri
    Sel de céleri
    1 cuillère à café
  • Icône de Bouillon de bœuf
    Bouillon de bœuf
    900 grammes
  • Icône de Extrait de levure
    Extrait de levure
    2 cuillères à café
  • Icône de Sauce worcestershire
    Sauce worcestershire
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Fécule de maïs
    Fécule de maïs
    3 cuillères à soupe
  • Icône de Eau
    Eau
    2 cuillères à soupe

Outils

  • Icône du kCook Cooking Chef XL
  • Icône du kCook Bol - grand
  • Icône du kCook Bol cooking chef xl
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Petit bol

Aperçu des étapes

  1. Mettre la farine blanche, le poivre noir et le sel dans un saladier propre
  2. Mélanger délicatement jusqu’à incorporation
  3. Mettre le bœuf dans le bol
  4. Mélanger jusqu’à ce que ce soit bien enrobé et réserver
  5. Installer l'outil mélangeur
  6. Mettre l'huile végétale et le beurre dans le bol Cooking Chef XL
  7. Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
  8. Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit fondu - 2 min, 120°C, Vitesse OFF
  9. Transférer un tiers du bœuf dans le bol du Cooking Chef XL
  10. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que la viande brunisse - 6 min, 160°C, Vitesse intermittente 2
  11. Transférer le bœuf cuit dans un bol de taille moyenne
  12. Transférer un autre tiers de bœuf dans le bol du Cooking Chef XL
  13. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que la viande brunisse - 6 min, 160°C, Vitesse intermittente 2
  14. Transférer le bœuf cuit dans le bol moyen
  15. Transférer le dernier tiers de bœuf dans le bol du Cooking Chef XL
  16. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que la viande brunisse - 6 min, 160°C, Vitesse intermittente 2
  17. Transférer le bœuf dans le bol moyen
  18. Mettre l'huile végétale dans le bol Cooking Chef XL
  19. Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, 180°C, Vitesse OFF
  20. Puis mettre les oignons, les carottes, les poireaux, le sel & poivre, l'eau et le concentré de tomate dans le bol Cooking Chef XL
  21. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 12 min, 180°C, Vitesse intermittente 2
  22. Puis mettre le vin rouge, les feuilles de laurier, le mélange d'herbes aromatiques séchées, le thym frais et le sel de céleri dans le bol Cooking Chef XL
  23. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 10 min, 180°C, Vitesse OFF
  24. Remettre le bœuf cuit dans le bol du Cooking Chef XL
  25. Mettre le bouillon de bœuf, l'extrait de levure, la sauce worcestershire, les rutabagas et les panais dans le bol Cooking Chef XL
  26. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 6 min, 180°C, vitesse intermittente 1
  27. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit tendre - 3 h 20 min, 100°C, Vitesse OFF
  28. Mettre la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol propre
  29. Mélanger jusqu’à incorporation
  30. Transférer le mélange de farine et d'eau dans le bol Cooking Chef XL
  31. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à épaississement - 2 min, 105°C, vitesse intermittente 1
  32. Retirer soigneusement les feuilles de laurier et les branches de thym du bol
  33. Si vous voulez ajouter des boulettes, retirez le mélangeur
  34. Mettre les boulettes dans le bol du Cooking Chef
  35. Retirer le mélangeur
  36. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites - 25 min, 100°C, Vitesse OFF
  37. Servir
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