Fudge aux cranberries, abricots et pistaches
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 4hrs 30mins
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- Serve
- 20
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- Calories
- 325
Une recette pour un fudge riche et crémeux, un cadeau de Noël délicieux et très original. Pour varier, essayez de remplacer les abricots par des écorces d'orange confite hachées et d'utiliser des cerises confites à la place des cranberries.
recette mise à jour 11 sept. 2025
Ingrédients
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- Abricots secs
- 60 grammes
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- Pistaches
- 45 grammes
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- Sucre semoule
- 600 grammes
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 300 grammes
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- Sirop de glucose
- 200 grammes
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- Beurre
- 50 grammes
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- Cranberries séchées
- 60 grammes
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- Pépites de chocolat blanc
- 280 grammes
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- Zestes d'orange
- 1
Outils
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Papier sulfurisé
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Cooking Chef XL
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Moule carré - 20.5cm
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Bol cooking chef xl
Aperçu des étapes
- Graisser et tapisser un moule carré propre avec le papier sulfurisé
- Installer le batteur souple
- Mettre le sucre semoule, la crème fraiche entière fluide à 30%, le sirop de glucose et le beurre dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que ce soit fondu - 5 min, 80°C, vitesse intermittente 1
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une masse épaisse - 15 min, 170°C, vitesse intermittente 1
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, 180°C, Vitesse OFF
- Puis mettre les cranberries séchées, les abricots secs et les pistaches dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 1 min, vitesse intermittente 1
- Puis mettre les pépites de chocolat blanc dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 20 s, vitesse intermittente 1
- Transférer le contenu du bol Cooking Chef XL dans le moule carré
- Garnir avec les zestes d'orange
- Laisser refroidir au réfrigérateur jusqu’à ce que le mélange ait pris - 4 h
- Servir