Ragoût de courge butternut marocain
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 50mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 349
Un ragoût très riche en saveurs sucrées, épicées et exotiques. Servir avec du couscous et terminer avec du persil haché menu et des amandes effilées grillées.
recette mise à jour 29 mai 2025
Ingrédients
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- Gousses d'ail
- 3
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- Échalotes
- 4
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- Tomates en boîte
- 800 grammes
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- Courge butternut
- 400 grammes
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- Abricots secs
- 150 grammes
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- Pois chiches
- 400 grammes
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- Persil frais
- à convenance
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- Amandes effilées
- à convenance
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- Huile
- 2 cuillères à soupe
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- Cumin moulu
- 2 cuillères à café
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- Coriandre moulue
- 2 cuillères à café
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- Piment de cayenne
- 1 ½ cuillères à café
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- Piment de la jamaique
- 1 ½ cuillères à café
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- Sumac moulu
- 1 ½ cuillères à café
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- Gingembre en poudre
- 1 cuillère à café
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- Clous de girofle moulus
- ½ cuillère à café
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- Sel
- 1 cuillère à café
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- Poivre noir
- 1 cuillère à café
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- Concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe
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- Eau
- 400 grammes
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- Sucre roux
- 1 cuillère à soupe
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- Olives kalamata
- 100 grammes
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
Aperçu des étapes
- Installer l'outil mélangeur et la pince d'aide au mélange
- Mettre l'huile dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit chaud - 1 min, 120°C, vitesse intermittente 1
- Puis mettre les gousses d'ail et les échalotes dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ramollissement - 5 min, 120°C, vitesse intermittente 1
- Puis mettre le cumin moulu, la coriandre moulue, le piment de cayenne, le piment de la Jamaique, le sumac moulu, le gingembre en poudre, les clous de girofle moulus, le sel et le poivre noir dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit parfumé - 1 min, 120°C, vitesse intermittente 1
- Puis mettre le concentré de tomate, les tomates en boîte, l'eau et le sucre roux dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une masse épaisse - 5 min, 120°C, vitesse intermittente 1
- Puis mettre la courge butternut dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit tendre - 20 min, 120°C, Vitesse intermittente 2
- Puis mettre les abricots secs, les olives kalamata et les pois chiches dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit parfaitement cuit - 5 min, 105°C, Vitesse intermittente 2
- Puis garnir avec le persil frais et les amandes effilées
- Servir