Gâteau roulé aux spéculoos
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Abdel Karim Patissier http://bit.ly/abdelkarim-patissier
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- Temps Total
- 45mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 417
Un délicieux gâteau recouvert de spéculoos finement concassés. Vous pouvez garder un peu de la crème de mascarpone pour décorer à votre guise. Les recettes générées par les utilisateurs n’ont pas été testées par Kenwood.
recette mise à jour 11 janv. 2024
Ingrédients
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- Spéculoos
- 50 grammes
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- Café
- 200 grammes
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- Œufs
- 4
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- Sucre semoule
- 120 grammes
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- Farine blanche
- 30 grammes
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- Fécule de maïs
- 30 grammes
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- Huile
- 25 grammes
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- Mascarpone
- 200 grammes
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- Lait
- 30 grammes
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 200 grammes
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- Sucre glace
- 40 grammes
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- Extrait de café
- 1 cuillère à café
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- Sucre
- 20 grammes
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- Confiture
- à convenance
Outils
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Spatule
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Four
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Papier sulfurisé
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Kmix
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Plaque à pâte roulée - grande
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Bol kenwood - kmix
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Grand saladier en verre
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Bol moyen
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Plan de travail
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Petit bol
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Assiette de service
Aperçu des étapes
- Préchauffer le four - 180°C
- Tapisser une plaque à pâte roulée propre avec le papier sulfurisé et réserver
- Installer le fouet
- Mettre les œufs et le sucre semoule dans le Bol Kenwood
- Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une texture mousseuse - Vitesse 5
- Puis mettre la farine blanche et la fécule de maïs dans le Bol Kenwood
- Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - Vitesse 1
- Retirer le bol de la machine
- Mettre les spéculoos dans le Bol Kenwood
- Mélanger délicatement jusqu’à incorporation
- Mettre l'huile dans le Bol Kenwood
- Mélanger délicatement jusqu’à incorporation
- Transférer le contenu du Bol Kenwood dans la plaque à pâte roulée
- Répartir uniformément
- Cuire - 16 min, 180°C
- Retirer du four et laisser refroidir
- Nettoyer le bol Kenwood
- Installer le fouet
- Mettre le mascarpone, le lait, la crème fraiche entière fluide à 30% et le sucre glace dans le Bol Kenwood
- Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à épaississement - Vitesse 5
- Transférer trois quarts du contenu du Bol Kenwood dans le grand saladier en verre
- Transférer le reste du contenu du Bol Kenwood dans le bol moyen
- Mettre l'extrait de café dans le bol moyen
- Mélanger jusqu’à incorporation complète et réserver
- Démouler le contenu de la plaque à pâte roulée sur le plan de travail
- Couper les bords
- Mettre le café et le sucre dans un petit bol propre
- Mélanger jusqu’à incorporation complète
- Transférer le sirop sur la génoise
- Brosser la génoise sur toute sa surface et laisser le sirop s'imprégner
- Transférer le contenu du grand saladier en verre sur la génoise
- Répartir uniformément jusqu’à ce que cela soit recouvert
- Transférer le contenu du bol moyen sur la génoise
- Répartir uniformément jusqu’à ce que cela soit recouvert
- Rouler en bûche
- Transférer le gâteau sur l'assiette de service
- Laisser refroidir au réfrigérateur - environ 2 h
- Sortir du réfrigérateur
- Répartir la confiture finement
- Saupoudrer avec les spéculoos
- Servir