Bouchées à la guimauve

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recette de Happy Pastille https://www.happy-pastille.com/

  • Time icon
    Temps Total
    1hr 5mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    4
  • Icône de calories
    Calories
    1219
basé sur 17 notes

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recette mise à jour 11 janv. 2024

Ingrédients

  • Icône de Beurre
    Beurre
    150 grammes
  • Icône de Feuille de gélatine
    Feuille de gélatine
    2 grammes
  • Icône de Chocolat au lait
    Chocolat au lait
    200 grammes
  • Icône de Sucre glace
    Sucre glace
    90 grammes
  • Icône de Sel
    Sel
    1 pincée
  • Icône de Vanille liquide
    Vanille liquide
    ½ cuillère à café
  • Icône de Poudre d'amandes
    Poudre d'amandes
    30 grammes
  • Icône de Œuf
    Œuf
    1
  • Icône de Farine blanche
    Farine blanche
    250 grammes
  • Icône de Eau
    Eau
    150 millilitres
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    225 grammes
  • Icône de Vanille liquide
    Vanille liquide
    1 cuillère à soupe
  • Icône de Huile de pépin de raisin
    Huile de pépin de raisin
    40 grammes

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Papier sulfurisé
  • Icône du kCook Grille de refroidissement
  • Icône du kCook Cooking Chef XL
  • Icône du kCook Bol cooking chef xl
  • Icône du kCook Plaque de pâtisserie - grande
  • Icône du kCook Plan de travail légèrement fariné
  • Icône du kCook Poche à douille

Aperçu des étapes

  1. Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé et réserver
  2. Installer le batteur-K
  3. Mettre le beurre, le sucre glace, le sel et la vanille liquide dans le bol Cooking Chef XL
  4. Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
  5. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, Vitesse 4
  6. Puis mettre la poudre d'amandes et l'œuf dans le bol Cooking Chef XL
  7. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, Vitesse 4
  8. Puis mettre la farine blanche dans le bol Cooking Chef XL
  9. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, Vitesse 4
  10. Transférer le contenu du bol Cooking Chef XL sur le plan de travail légèrement fariné
  11. Étaler jusqu’à obtenir une épaisseur de 3 mm
  12. Découper en ronds
  13. Transférer la pâte façonnée sur la plaque de pâtisserie
  14. Laisser refroidir au réfrigérateur - 15 min
  15. Préchauffer le four - 160°C
  16. Retirez la plaque du réfrigérateur
  17. Cuire jusqu’à obtention d’une couleur légèrement dorée - 15 min, 160°C
  18. Retirer du four
  19. Transférer sur la grille de refroidissement et laisser refroidir
  20. Nettoyer le bol Cooking Chef
  21. Installer le fouet
  22. Mettre l'eau, le sucre semoule et la vanille liquide dans le bol Cooking Chef XL
  23. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 5 min, 120°C, vitesse intermittente 1
  24. Puis mettre la feuille de gélatine dans le bol Cooking Chef XL
  25. Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures - 8 min, Vitesse 6
  26. Préparer une poche à douille propre
  27. Transférer le contenu du bol Cooking Chef XL dans la poche à douille
  28. Déposer la guimauve en forme de dôme sur chaque biscuit
  29. Laisser refroidir au réfrigérateur jusqu’à ce que le mélange ait pris et continuer
  30. Nettoyer le bol Cooking Chef
  31. Installer le batteur souple
  32. Mettre le chocolat au lait dans le bol Cooking Chef XL
  33. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit fondu - 10 min, 40°C, Vitesse intermittente 2
  34. Puis mettre l'huile de pépin de raisin dans le bol Cooking Chef XL
  35. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 1 min, Vitesse 1
  36. Retirer le bol de la machine
  37. Tremper la guimauve dans le chocolat fondu en la tenant soigneusement par le biscuit
  38. Réserver jusqu’à ce que le mélange ait pris
  39. Servir
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