Brioches pour hamburgers

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    3hrs 55mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    12
  • Icône de calories
    Calories
    272
basé sur 72 notes

Des pains à hamburger légers et moelleux, garnis de graines de sésame.

recette mise à jour 27 mai 2025

Ingrédients

  • Icône de Œufs
    Œufs
    2
  • Icône de Beurre
    Beurre
    100 grammes
  • Icône de Œuf
    Œuf
    1
  • Icône de Levure de boulanger déshydratée
    Levure de boulanger déshydratée
    7 grammes
  • Icône de Lait
    Lait
    60 grammes
  • Icône de Sucre
    Sucre
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Farine à pain
    Farine à pain
    600 grammes
  • Icône de Sel
    Sel
    1 ½ cuillères à café
  • Icône de Eau
    Eau
    225 grammes
  • Icône de Graines de sésame
    Graines de sésame
    à convenance

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Papier sulfurisé
  • Icône du kCook Cooking Chef XL
  • Icône du kCook Plaque de pâtisserie - grande
  • Icône du kCook Bol cooking chef xl
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Plan de travail légèrement fariné

Aperçu des étapes

  1. Graisser et tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé
  2. Installer le pétrin
  3. Mettre la levure de boulanger déshydratée, le lait et le sucre dans le bol Cooking Chef XL
  4. Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
  5. Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à dissolution - 5 min, 30°C, Vitesse OFF
  6. Puis mettre la farine à pain, les œufs, le sel et l'eau dans le bol Cooking Chef XL
  7. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 2 min, Vitesse 1
  8. Mettre le beurre progressivement dans le bol Cooking Chef XL pendant que la machine est en fonctionnement
  9. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation puis râcler le bol - 5 min, Vitesse 1
  10. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d'une masse homogène - 5 min, Vitesse 1
  11. Retirer la pâte du bol du Cooking Chef
  12. Graisser légèrement le bol du Cooking Chef
  13. Remettre la pâte dans le bol du Cooking Chef
  14. Retirer le pétrin
  15. Faire lever avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 h, 30°C, Vitesse OFF
  16. Réinstaller le pétrin
  17. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, Vitesse 1
  18. Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
  19. Diviser en 12 morceaux égaux et réserver - 5 min
  20. Rouler en boules
  21. Transférer les boules de pâte sur la plaque de pâtisserie
  22. Couvrir avec le torchon jusqu’à ce que le volume ait doublé - 1 h
  23. Préchauffer le four - 180°C
  24. Badigeonner avec l'œuf
  25. Saupoudrer avec les graines de sésame
  26. Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 20 min, 180°C
  27. Transférer sur la grille ronde et laisser refroidir
  28. Servir
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