Tartelettes de Noël au chocolat blanc et au thé

Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.

recette de Stéphanie Bienvenu https://www.stephaniebienvenu.com/

  • Time icon
    Temps Total
    10hrs 10mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    4
  • Icône de calories
    Calories
    1247

Ces tartelettes de Noël sont inratable. La ganache aromatisée au thé et au caramel ajoutera certainement un goût délicat et rafiné à cette savoureuse recette. Cette recette nécessite un peu de préparation : il est préférable de préparer la pâte d'amandes et la ganache la veille et de les laisser refroidir toute la nuit. Les recettes générées par les utilisateurs n'ont pas été testées par Kenwood.

recette mise à jour 11 janv. 2024

Ingrédients

  • Icône de Beurre
    Beurre
    55 grammes
  • Icône de Chocolat blanc
    Chocolat blanc
    50 grammes
  • Icône de Beurre salé
    Beurre salé
    15 grammes
  • Icône de Beurre
    Beurre
    45 grammes
  • Icône de Farine blanche
    Farine blanche
    130 grammes
  • Icône de Sucre glace
    Sucre glace
    130 grammes
  • Icône de Poudre d'amandes
    Poudre d'amandes
    195 grammes
  • Icône de Sel
    Sel
    1 pincée
  • Icône de Œuf
    Œuf
    40 grammes
  • Icône de Crème fraiche entière fluide à 30%
    Crème fraiche entière fluide à 30%
    300 grammes
  • Icône de Thé
    Thé
    12 grammes
  • Icône de Gélatine
    Gélatine
    1 gramme
  • Icône de Eau
    Eau
    6 grammes
  • Icône de Amandes effilées
    Amandes effilées
    à convenance
  • Icône de Œufs
    Œufs
    2
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    75 grammes
  • Icône de Fécule de maïs
    Fécule de maïs
    15 grammes

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Plaques de cuisson
  • Icône du kCook Film alimentaire
  • Icône du kCook Kmix
  • Icône du kCook Bol kenwood - kmix
  • Icône du kCook Plan de travail
  • Icône du kCook Casserole
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Petit bol
  • Icône du kCook Grand saladier en verre
  • Icône du kCook Plan de travail légèrement fariné
  • Icône du kCook Petit moule à tarte - 10cm x 3cm
  • Icône du kCook Casserole - petite
  • Icône du kCook Bol résistant à la chaleur
  • Icône du kCook Moule à charnière - 23cm x 7.5cm
  • Icône du kCook Bol moyen en verre

Aperçu des étapes

  1. Installer le batteur-K
  2. Mettre la farine blanche, le sucre glace, le beurre, la poudre d'amandes et le sel dans le Bol Kenwood
  3. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - Vitesse 1
  4. Puis mettre l'œuf dans le Bol Kenwood
  5. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - Vitesse 1
  6. Tapisser un plan de travail propre avec le film alimentaire
  7. Transférer la pâte sur le plan de travail
  8. Enrouler avec le film alimentaire
  9. Laisser refroidir au réfrigérateur et continuer
  10. Mettre la crème fraiche entière fluide à 30% et le thé dans une casserole propre
  11. Chauffer et couvrir - faible température
  12. Infuser - 15 min
  13. Transférer un tiers du contenu de la casserole dans le bol moyen et réserver
  14. Transférer un tiers du contenu de la casserole dans le bol moyen et réserver
  15. Mettre la gélatine et l'eau dans un petit bol propre
  16. Mélanger jusqu’à incorporation
  17. Laisser tremper et continuer
  18. Chauffer la casserole - faible température
  19. Transférer le contenu du petit bol dans la casserole
  20. Mélanger jusqu’à dissolution et continuer
  21. Mettre le chocolat blanc dans un grand saladier en verre propre
  22. Transférer le contenu de la casserole dans le grand saladier en verre
  23. Mélanger délicatement jusqu’à incorporation complète
  24. Transférer la crème dans le grand saladier en verre
  25. Mélanger délicatement jusqu’à incorporation complète
  26. Laisser refroidir durant la nuit au réfrigérateur
  27. Préchauffer le four - 150°C
  28. Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
  29. Étaler
  30. Transférer la pâte sur les 4 petit moule à tarte
  31. Tapisser jusqu’à ce que cela soit recouvert et couper les bords
  32. Cuire - 30 min, 150°C
  33. Retirer du four et laisser refroidir
  34. Mettre le sucre glace dans une casserole propre
  35. Chauffer jusqu’à caramélisation - moyenne-haute température
  36. Transférer la crème dans la casserole
  37. Fouetter délicatement jusqu’à incorporation et éteindre le feu
  38. Mettre le beurre salé dans la casserole
  39. Fouetter délicatement jusqu’à incorporation
  40. Transférer le caramel dans le bol résistant à la chaleur et réserver
  41. Préchauffer le four - 170°C
  42. Graisser un moule à charnière propre
  43. Saupoudrer avec les amandes effilées et réserver
  44. Nettoyer le bol Kenwood
  45. Installer le fouet
  46. Mettre les œufs dans le Bol Kenwood
  47. Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, Vitesse Max
  48. Mettre la poudre d'amandes et le sucre semoule progressivement dans le Bol Kenwood pendant que la machine est en fonctionnement
  49. Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une texture légère et aérée - 10 min, Vitesse Max
  50. Retirer le bol de la machine
  51. Tamiser la farine blanche et la fécule de maïs dans le Bol Kenwood
  52. Mélanger délicatement jusqu’à incorporation
  53. Mettre le beurre dans un bol moyen en verre propre
  54. Verser 2 à 3 cuillères à soupe de l'appareil à gâteaux du bol du kmix dans le beurre fondu
  55. Mélanger minutieusement jusqu’à incorporation
  56. Transférer le contenu du bol moyen en verre dans le Bol Kenwood
  57. Mélanger délicatement jusqu’à incorporation
  58. Transférer le contenu du Bol Kenwood dans le moule à charnière
  59. Répartir uniformément
  60. Cuire - 30 min, 170°C
  61. Retirer du four et laisser refroidir
  62. Verser une couche de caramel sur chaque fond de pâte cuite
  63. Placez un cercle découpé dans le gâteau en pâte d'amande par dessus
  64. Recouvrir de la ganache au chocolat blanc et étaler pour que le tout soit bien lisse
  65. Remplissez une poche à douille (munie d'un embout de 5 mm) avec le reste de la ganache
  66. Déposer des bûches de ganache au chocolat blanc sur les tartelettes ou les décorer à votre façon
  67. Servir
Ouvrir dans l'application

Avec l'application Kenwood World et un kCook Multi connecté, vous pouvez créer ce plat dans votre propre cuisine avec facilité. Appuyez sur ouvrir pour accéder à la recette dans l'application.

En savoir plus Ouvrir