Supplì

Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.

recette de Emanuele Cipolloni

  • Time icon
    Temps Total
    3hrs 10mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    4
  • Icône de calories
    Calories
    486
basé sur 3 notes

Les supplìs font partie des cuisines de rue que l'on trouve dans de nombreuses villes d'Italie. La version présentée ici est originaire de Rome. Les supplìs consistent en un risotto à base de sauce tomate, façonné en boules oblongues fourrées avec de la mozzarella fondante, enrobé de deux couches de chapelure et ensuite frit. Les supplìs crus ou cuits ne peuvent pas être congelés. Une fois cuits, ils peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant deux jours maximum. Réchauffez-les à nouveau dans un four à 120°C pendant environ 10 minutes. Les recettes générées par les utilisateurs n'ont pas été testées par Kenwood.

recette mise à jour 16 janv. 2024

Ingrédients

  • Icône de Pomme de terre
    Pomme de terre
    80 grammes
  • Icône de Persil plat
    Persil plat
    15 grammes
  • Icône de Branche de céleri
    Branche de céleri
    60 grammes
  • Icône de Carotte
    Carotte
    80 grammes
  • Icône de Oignon
    Oignon
    80 grammes
  • Icône de Eau
    Eau
    1,5 litres
  • Icône de Échalote
    Échalote
    20 grammes
  • Icône de Parmesan
    Parmesan
    30 grammes
  • Icône de Poivre noir
    Poivre noir
    à convenance
  • Icône de Mélange 5 baies
    Mélange 5 baies
    1 cuillère à café
  • Icône de Feuilles de laurier
    Feuilles de laurier
    2
  • Icône de Huile d'olive extra vierge
    Huile d'olive extra vierge
    1 cuillère à soupe
  • Icône de Riz arborio
    Riz arborio
    180 grammes
  • Icône de Coulis de tomates
    Coulis de tomates
    180 grammes
  • Icône de Sel
    Sel
    à convenance
  • Icône de Œufs
    Œufs
    3
  • Icône de Sel
    Sel
    1 pincée
  • Icône de Chapelure
    Chapelure
    130 grammes
  • Icône de Mozzarella
    Mozzarella
    80 grammes
  • Icône de Huile
    Huile
    à convenance

Outils

  • Icône du kCook Plaques de cuisson
  • Icône du kCook Film alimentaire
  • Icône du kCook Papier absorbant
  • Icône du kCook Cooking Chef XL
  • Icône du kCook Bol cooking chef xl
  • Icône du kCook Bol résistant à la chaleur
  • Icône du kCook Plaque de pâtisserie - grande
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Planche à découper
  • Icône du kCook Grand saladier en verre
  • Icône du kCook Grande casserole

Aperçu des étapes

  1. Installer l'outil mélangeur
  2. Mettre la pomme de terre, le persil plat, les branches de céleri, les carottes, l'oignon, le mélange 5 baies, les feuilles de laurier et l'eau dans le bol Cooking Chef XL
  3. Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
  4. Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures - 5 min, 120°C, Vitesse intermittente 4
  5. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 h, 105°C, Vitesse intermittente 4
  6. Filtrer le contenu du bol Cooking Chef XL dans le bol résistant à la chaleur et réserver le liquide
  7. Nettoyer le bol Cooking Chef
  8. Installer le batteur souple
  9. Mettre l'huile d'olive extra vierge dans le bol Cooking Chef XL
  10. Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures - 3 min, 120°C, Vitesse OFF
  11. Puis mettre l'échalote dans le bol Cooking Chef XL
  12. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 3 min, 105°C, vitesse intermittente 1
  13. Puis mettre le riz arborio dans le bol Cooking Chef XL
  14. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 5 min, 105°C, vitesse intermittente 1
  15. Puis mettre le coulis de tomates dans le bol Cooking Chef XL
  16. Transférer le contenu du bol résistant à la chaleur dans le bol Cooking Chef XL
  17. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 20 min, 105°C, vitesse intermittente 1
  18. Puis mettre le parmesan, le sel et le poivre noir dans le bol Cooking Chef XL
  19. Couvrir une plaque de pâtisserie propre avec le film alimentaire
  20. Transférer le contenu du bol Cooking Chef XL sur la plaque de pâtisserie
  21. Répartir uniformément
  22. Réserver et laisser refroidir
  23. Laisser refroidir au réfrigérateur - 1 h
  24. Mettre les œufs et le sel dans un bol moyen propre
  25. Battre légèrement et réserver
  26. Mettre la chapelure dans un bol moyen propre et réserver
  27. Mettre la mozzarella sur une planche à découper propre
  28. La sécher en la tapotant avec des serviettes en papier
  29. Couper en lanières
  30. Sortir le riz du réfrigérateur
  31. Avec les mains légèrement humides, prendre une cuillère de riz (environ 60 gr) et la placer dans le creux de la main
  32. L'étaler pour former un disque de 5 cm et 1 cm d'épaisseur
  33. Placer un bâton de mozzarella au milieu du disque
  34. Mouler le riz autour de la mozzarella de manière à obtenir une forme oblongue de 6cm x 3cm
  35. Répéter avec le reste
  36. A l'aide de deux fourchettes, prendre chaque supplì et le tremper dans les œufs battus
  37. À l'aide des fourchettes, soulever le supplì pour laisser l'excès d'œuf s'égoutter
  38. Placer le supplì dans le bol de chapelure
  39. Rouler jusqu’à ce que cela soit recouvert
  40. Tremper à nouveau le supplì dans les oeufs puis dans la chapelure dorée, de manière à obtenir un double enrobage de chapelure
  41. Réserver
  42. Répéter avec le reste
  43. Tapisser un grand saladier en verre propre avec les papier absorbant et réserver
  44. Mettre l'huile dans une grande casserole propre
  45. Chauffer jusqu’à ce que cela soit chaud - haute température
  46. Ne pas tremper plus de deux supplìs à la fois dans l'huile chaude
  47. Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 5 min
  48. Déposer les boules dans le grand saladier en verre
  49. Répéter avec le reste
  50. Les garder au chaud dans un four à 120°C jusqu'au moment de les servir
  51. Servir
Ouvrir dans l'application

Avec l'application Kenwood World et un kCook Multi connecté, vous pouvez créer ce plat dans votre propre cuisine avec facilité. Appuyez sur ouvrir pour accéder à la recette dans l'application.

En savoir plus Ouvrir