Œufs à la coque trompe l'œil
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Abdel Karim Patissier http://bit.ly/abdelkarim-patissier
-
- Temps Total
- 2hrs 20mins
-
- Serve
- 4
-
- Calories
- 444
Voici une recette réalisée par Abdel Karim, finaliste du « Meilleur Pâtissier » saison 3, dans le cadre du challenge Kenwood. Cette recette consiste à faire des sucreries trompe l'œil qui ressemblent à des œufs à la coque. La même recette peut également être utilisée pour faire des œufs sur le plat en déposant le mélange aux fruits de la passion à la cuillère sur une plaque de pâtisserie. Vous aurez besoin de coquilles d'œuf vides, lavées et soigneusement nettoyées avant utilisation. Les recettes générées par l'utilisateur n'ont pas été testées par Kenwood.
recette mise à jour 17 janv. 2024
Ingrédients
-
- Gélatine
- 5 grammes
-
- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 200 grammes
-
- Sucre glace
- 20 grammes
-
- Crème de noix de coco
- 200 grammes
-
- Coulis de fruit de la passion
- 100 grammes
Outils
-
Plaques de cuisson
-
Kenwood Chef XL
-
Bol kenwood - kenwood chef xl
-
Casserole
Aperçu des étapes
- Installer le fouet
- Mettre la crème fraiche entière fluide à 30% et le sucre glace dans le bol Kenwood
- Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à épaississement - Vitesse Max
- Puis mettre la gélatine et la crème de noix de coco dans le bol Kenwood
- Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation complète - Vitesse 6
- Verser dans les coquilles d'œufs vides
- Laisser refroidir au réfrigérateur jusqu’à ce que le mélange ait pris - 2 h
- Mettre le coulis de fruit de la passion et la gélatine dans une casserole propre
- Chauffer jusqu’à dissolution en remuant de temps en temps - faible température
- Réserver et laisser refroidir
- À l'aide d'une cuillère, évider une portion du mélange de crème à l'intérieur des coquilles d'œuf
- Verser une cuillère de purée de fruits dans la coquille des œufs pour former un jaune d'œuf
- Servir