Truffes au chocolat
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recette de Abdel Karim Patissier http://bit.ly/abdelkarim-patissier
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- Temps Total
- 2hrs 20mins
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- Serve
- 10
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- Calories
- 250
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recette mise à jour 26 mars 2025
Ingrédients
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- Chocolat noir
- 100 grammes
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- Chocolat au lait
- 100 grammes
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- Beurre
- 20 grammes
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- Spéculoos
- 100 grammes
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 75 grammes
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- Jus de fruits de la passion
- 25 grammes
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- Lait
- 25 grammes
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- Pâte à tartiner aux spéculoos
- 20 grammes
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- Noix de coco râpée non sucrée
- 100 grammes
Outils
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Spatule
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Chef Patissier XL
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Grand bol kenwood
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Bol moyen
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Petit bol
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Aperçu des étapes
- Installer le batteur souple
- Mettre le chocolat noir et le chocolat au lait dans le grand bol Kenwood
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit fondu - 10 min, 7, Remuer 1
- Puis mettre la crème fraiche entière fluide à 30% dans le grand bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation complète - environ 1 min, Vitesse 2
- Transférer la moitié du contenu du grand bol Kenwood dans le bol moyen
- Mettre le beurre et le jus de fruits de la passion dans le bol moyen
- Mélanger délicatement jusqu’à incorporation complète et réserver
- Transférer le reste du contenu du grand bol Kenwood dans le bol moyen
- Mettre le lait et la pâte à tartiner aux spéculoos dans le bol moyen
- Mélanger délicatement jusqu’à incorporation complète et réserver
- Réserver et laisser refroidir
- Laisser refroidir au réfrigérateur - environ 2 h
- Mettre les spéculoos dans un petit bol propre et réserver
- Mettre la noix de coco râpée non sucrée dans un petit bol propre et réserver
- Sortez les bols de chocolat du réfrigérateur
- Former en boules
- Enrober de noix de coco ou de biscuits concassés
- Servir