Biscuits au chocolat blanc et tahini
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- Temps Total
- 35mins
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- Serve
- 24
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- Calories
- 145
Un biscuit croquant au chocolat noir, fourré d'un mélange onctueux de chocolat blanc et de tahini.
recette mise à jour 4 mars 2024
Ingrédients
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- Beurre
- 145 grammes
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- Sucre semoule
- 100 grammes
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- Sirop de sucre roux
- 60 grammes
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- Huile de sésame
- 1 cuillère à café
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- Sel
- ¼ cuillère à café
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- Farine blanche
- 175 grammes
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- Poudre de cacao
- 30 grammes
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- Bicarbonate de sodium
- ½ cuillère à café
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- Poudre de cacao
- à convenance
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- Chocolat blanc
- 95 grammes
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- Sucre glace
- 125 grammes
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- Tahini
- 1 cuillère à soupe
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- Lait
- ½ cuillère à soupe
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- Graines de sésame
- 1 cuillère à soupe
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Grille de refroidissement
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Rouleau à pâtisserie
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Cooking Chef XL
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Plaque de pâtisserie - grande
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Bol cooking chef xl
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Plan de travail
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Poche à douille
Aperçu des étapes
- Préchauffer le four - 160°C
- Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé et réserver
- Installer le batteur souple
- Mettre le beurre, le sucre semoule, le sirop de sucre roux et l'huile de sésame dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une texture légère et aérée - 5 min, Vitesse 6
- Puis tamiser le sel, la farine blanche, la poudre de cacao et le bicarbonate de sodium dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d'une pâte - 2 min, Vitesse 2
- Saupoudrer légèrement un plan de travail propre avec la poudre de cacao
- Transférer le contenu du bol Cooking Chef XL sur le plan de travail
- Étaler jusqu’à obtenir une épaisseur de 2mm
- Découper en ronds
- Transférer la pâte façonnée sur la plaque de pâtisserie
- Cuire jusqu’à obtention d’une masse ferme - 12 min, 160°C
- Transférer sur la grille de refroidissement et laisser refroidir
- Nettoyer le bol Cooking Chef
- Installer le batteur souple
- Mettre le chocolat blanc dans le bol Cooking Chef XL
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit fondu - 1 min, 40°C, Vitesse 1
- Puis mettre le sucre glace, le beurre, le tahini et le lait dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 1 min, Vitesse 4
- Transférer le contenu du bol Cooking Chef XL dans la poche à douille
- Retournez la moitié des biscuits
- Déposer environ 1 cuillère à café de la garniture sur le biscuit
- Placez un autre biscuit par-dessus
- Appuyez doucement pour répartir la crème uniformément
- Répéter avec le reste
- Nettoyer le bol Cooking Chef
- Installer le batteur souple
- Mettre le chocolat blanc dans le bol Cooking Chef XL
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit fondu - 2 min, 50°C, Vitesse 1
- Verser une cuillerée de chocolat fondu en zigzag sur chaque biscuit
- Saupoudrer avec les graines de sésame
- Laisser reposer jusqu’à ce que le mélange ait pris
- Servir