Naans à la viande hachée (Keema naans)

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    2hrs 15mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    4
  • Icône de calories
    Calories
    936
basé sur 30 notes

Des pains naan fourrés de viande d'agneau hachée et délicieusement épicée. À servir seuls ou pour accompagner un plat. Cette recette vous donnera quatre grands pains naan ou six petits. Divisez la pâte en morceaux de tailles égales. Les naans de petite taille n'ont besoin que d'une grande cuillère à soupe de viande au lieu de deux.

recette mise à jour 15 févr. 2025

Ingrédients

  • Icône de Oignon
    Oignon
    1
  • Icône de Gousses d'ail
    Gousses d'ail
    2
  • Icône de Gingembre
    Gingembre
    10 grammes
  • Icône de Piment rouge
    Piment rouge
    1
  • Icône de Coriandre
    Coriandre
    100 grammes
  • Icône de Eau
    Eau
    250 grammes
  • Icône de Yaourt nature
    Yaourt nature
    100 grammes
  • Icône de Levure de boulanger déshydratée
    Levure de boulanger déshydratée
    7 grammes
  • Icône de Farine à pain
    Farine à pain
    500 grammes
  • Icône de Sel
    Sel
    1 ¾ cuillères à café
  • Icône de Huile végétale
    Huile végétale
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Viande d'agneau hachée
    Viande d'agneau hachée
    500 grammes
  • Icône de Concentré de tomate
    Concentré de tomate
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Cumin moulu
    Cumin moulu
    1 cuillère à café
  • Icône de Coriandre moulue
    Coriandre moulue
    1 cuillère à café
  • Icône de Piment en poudre
    Piment en poudre
    1 cuillère à café
  • Icône de Garam masala
    Garam masala
    1 cuillère à café
  • Icône de Poivre noir
    Poivre noir
    ¼ cuillère à café

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Cuillère en bois
  • Icône du kCook Rouleau à pâtisserie
  • Icône du kCook Cooking Chef XL
  • Icône du kCook Plaque de pâtisserie - grande
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Bol cooking chef xl
  • Icône du kCook Plan de travail légèrement fariné

Aperçu des étapes

  1. Installer le pétrin
  2. Mettre l'eau, le yaourt nature et la levure de boulanger déshydratée dans le bol Cooking Chef XL
  3. Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
  4. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 1 min, 30°C, Vitesse Min
  5. Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à dissolution - 5 min, 30°C, Vitesse OFF
  6. Puis mettre la farine à pain et le sel dans le bol Cooking Chef XL
  7. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 1 min, Vitesse Min
  8. Pétrir avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d'une masse homogène - 9 min, Vitesse 1
  9. Faire lever avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 h, 30°C, Vitesse OFF
  10. Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
  11. Aplatir délicatement la pâte avec votre poignet
  12. Tirer les bords du pâton vers le centre
  13. Retourner le pâton.
  14. Couper en 4 morceaux égaux
  15. Former en boules
  16. Couvrir avec le torchon et réserver
  17. Nettoyer le bol Cooking Chef
  18. Installer l'outil mélangeur et la pince d'aide au mélange
  19. Mettre l'huile végétale dans le bol Cooking Chef XL
  20. Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit chaud - 2 min, 120°C, Vitesse OFF
  21. Puis mettre l'oignon dans le bol Cooking Chef XL
  22. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une couleur translucide - 3 min, 120°C, vitesse intermittente 1
  23. Puis mettre les gousses d'ail et le gingembre dans le bol Cooking Chef XL
  24. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une couleur translucide - 1 min, 120°C, vitesse intermittente 1
  25. Puis mettre la viande d'agneau hachée dans le bol Cooking Chef XL
  26. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit doré - 5 min, 140°C, Vitesse intermittente 2
  27. Puis mettre le concentré de tomate, le piment rouge, le cumin moulu, la coriandre moulue, le piment en poudre, le garam masala, le poivre noir et le sel dans le bol Cooking Chef XL
  28. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit parfumé - 5 min, 120°C, vitesse intermittente 1
  29. Transférer le mélange dans le bol moyen et laisser refroidir
  30. Mettre la coriandre dans le bol moyen
  31. Mélanger jusqu’à incorporation
  32. Poser deux cuillères du mélange sur la pâte façonnée
  33. Tirer les bords vers le haut et refermer en les soudant
  34. Former en une boule
  35. Étaler soigneusement jusqu’à obtenir la forme désirée
  36. Transférer le pain sur les 2 plaques de pâtisserie
  37. Répétez le processus avec les pâtons restants
  38. Couvrir avec le torchon
  39. Faire lever - 30 min
  40. Préchauffer le four - 220°C
  41. Badigeonner les naans de beurre fondu
  42. Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 5 min, 220°C
  43. Servir
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