Croissants croque-monsieur
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 40mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 685
Une version revisitée et gourmande du célèbre croque-monsieur. Ici, le pain de mie est remplacé par un croissant feuilleté pour un brunch rapide, décadent et encore plus croustillant. Bien que l'on puisse facilement trouver des croissants dans le commerce, les confectionner soi-même vous assurera une saveur et une texture incomparables. N'hésitez pas à consulter notre recette de croissants sur l'application si vous souhaitez relever le défi ! Pour une touche supplémentaire de délice, ajoutez un peu de muscade fraîchement râpée à la béchamel et terminez avec quelques brins de ciboulette ciselée au moment de servir.
recette mise à jour 1 oct. 2025
Ingrédients
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- Gruyère
- 60 grammes
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- Cheddar
- 50 grammes
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- Beurre
- 35 grammes
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- Ciboulette fraîche
- 40 grammes
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- Farine blanche
- 35 grammes
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- Lait
- 300 grammes
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- Sel
- à convenance
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- Poivre noir
- à convenance
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- Moutarde de dijon
- ½ cuillère à café
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- Croissants
- 12
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- Moutarde de dijon
- 60 grammes
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- Jambon
- 12 tranches
Outils
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Four
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Cooking Chef XL
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Petit bol
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Plaque de pâtisserie - grande
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Bol cooking chef xl
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Aperçu des étapes
- Mettre le gruyère et le cheddar dans un petit bol propre et mélanger
- Préchauffer le four - 170°C
- Installer l'outil mélangeur
- Mettre le beurre dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit fondu - 2 min, 98°C, vitesse intermittente 2
- Puis ajouter la farine blanche dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit bien lisse - 4 min, 105°C, vitesse intermittente 1
- Puis mettre le lait, le sel, le poivre noir et la moutarde de Dijon dans le bol Cooking Chef XL
- Installer le fouet
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 50 s, 140°C, vitesse 4
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que ça épaississe - 3 min, 120°C, vitesse 2
- Puis mettre le gruyère dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 20 s, vitesse 2
- Transférer la sauce dans un bol et réserver
- Couper les croissants presque en deux horizontalement et bien les ouvrir
- Poser les croissants à plat sur une plaque de pâtisserie propre
- Cuire jusqu’à obtention d’une couleur légèrement dorée - 10 min, 170°C
- Retirer du four
- Répartir la moutarde de Dijon
- Mettre des tranches de jambon sur la moutarde
- Ajouter du fromage râpé sur le jambon
- Répartir un peu de la sauce béchamel du petit bol sur l'autre moitié de chaque croissant
- Cuire jusqu’à ce que ce soit fondu - 5 min, 170°C
- Retirer du four
- Refermer les croissants
- Verser le reste de la sauce béchamel sur les croissants
- Continuer à cuire jusqu’à ce que ce soit légèrement doré - 5 min, 170°C
- Retirer du four
- Garnir de ciboulette fraîche
- Servir