Camembert basque trompe l’œil
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Gabriella Boite à sucre https://gabriellaboiteasucre.fr/
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- Temps Total
- 1hr 30mins
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- Serve
- 5
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- Calories
- 639
Un gâteau fourré de crème anglaise qui ressemble à un camembert. C'est un trompe-l'oeil ! Astuce : pour obtenir l'effet camembert, il suffit de faire briller votre gâteau en le badigeonnant d'un sirop composé d'eau et de sucre, avant de le saupoudrer une première fois avec du sucre glace. Laissez le sucre saturer le gâteau avant de tracer des lignes pour créer un effet « fromage », ajoutez un peu plus de sucre glace et amusez-vous à lui donner son effet waouh ! Les recettes générées par les utilisateurs n'ont pas été testées par Kenwood.
recette mise à jour 21 mars 2024
Ingrédients
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- Beurre
- 145 grammes
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- Sucre semoule
- 190 grammes
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- Farine blanche
- 220 grammes
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- Jaunes d'œuf
- 6
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- Levure chimique
- 5 grammes
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- Gros sel de mer
- 1 pincée
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- Lait
- 250 grammes
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- Gousse de vanille
- 1
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- Fécule de maïs
- 25 grammes
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- Rhum
- 15 grammes
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- Sucre glace
- à convenance
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Cuillère en bois
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Plaques de cuisson
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Film alimentaire
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Kenwood Chef XL
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Plaque de pâtisserie - grande
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Bol kenwood - kenwood chef xl
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Moule rond - 11.5cm x 7.5cm
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Casserole
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Bol résistant à la chaleur
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Grand saladier en verre
Aperçu des étapes
- Tapisser 2 plaques de pâtisserie propres avec le papier sulfurisé et réserver
- Installer le batteur souple
- Mettre le beurre et le sucre semoule dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - environ 3 min, Vitesse 4
- Puis mettre la farine blanche, les jaunes d'œuf, la levure chimique et le gros sel de mer dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation complète - Vitesse 4
- Transférer le contenu du bol Kenwood sur les 2 plaques de pâtisserie - grandes
- Couvrir avec le papier sulfurisé
- Étaler délicatement pour couvrir le papier sulfurisé
- Laisser refroidir au réfrigérateur - 30 min
- Graisser 5 moules ronds propres
- Retirer l'une des plaques de patisserie du réfrigérateur
- Découper un disque de la taille d'un moule rond (11cm)
- Foncer soigneusement le moule rond avec ce disque
- Couper des bandes pour foncer les bords du moule
- Répéter avec le reste
- Laisser refroidir au réfrigérateur et continuer
- Mettre le lait et la gousse de vanille dans une casserole propre
- Chauffer jusqu’à ébullition - moyenne-haute température
- Mettre le sucre semoule et les jaunes d'œuf dans un bol résistant à la chaleur propre
- Mélanger jusqu’à incorporation complète
- Mettre la fécule de maïs dans le bol résistant à la chaleur
- Mélanger jusqu’à incorporation complète
- Transférer la moitié du mélange à base de lait dans le bol résistant à la chaleur
- Mélanger jusqu’à incorporation complète
- Transférer le contenu du bol résistant à la chaleur dans le mélange à base de lait
- Mélanger jusqu’à épaississement
- Transférer le mélange à base de lait dans le grand saladier en verre
- Couvrir avec le film alimentaire
- Réserver et laisser refroidir
- Préchauffer le four - 160°C
- Récupérer le grand bol en verre et retirer la cellophane
- Mettre le rhum dans le grand saladier en verre
- Mélanger jusqu’à incorporation complète
- Retirer les moules et la plaque de patisserie du réfrigérateur
- Remplir les moules à moitié de crème patissière
- Découper un disque de pâte de la taille d'un moule rond (11 cm)
- Recouvrir le dessus des gâteaux avec les disques découpés
- Faire un trou au centre des gâteaux
- Cuire - 40 min, 160°C
- Retirer du four et laisser refroidir
- Démouler les moules sur un plat de service
- Saupoudrer avec le sucre glace
- Servir