Gâteau au chocolat et aux poires

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recette de Gabriella Boite à sucre https://gabriellaboiteasucre.fr/

  • Time icon
    Temps Total
    1hr 5mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    8
  • Icône de calories
    Calories
    572
basé sur 3 notes

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recette mise à jour 23 mai 2023

Ingrédients

  • Icône de Beurre
    Beurre
    150 grammes
  • Icône de Poires
    Poires
    2
  • Icône de Blancs d'œuf
    Blancs d'œuf
    4
  • Icône de Chocolat noir
    Chocolat noir
    350 grammes
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    70 grammes
  • Icône de Farine blanche
    Farine blanche
    50 grammes
  • Icône de Sel
    Sel
    1 pincée
  • Icône de Levure chimique
    Levure chimique
    1 cuillère à café
  • Icône de Jaunes d'œuf
    Jaunes d'œuf
    4
  • Icône de Crème fraiche entière fluide à 30%
    Crème fraiche entière fluide à 30%
    150 grammes
  • Icône de Amandes effilées
    Amandes effilées
    à convenance

Outils

  • Icône du kCook Spatule
  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Plaques de cuisson
  • Icône du kCook kCook Multi
  • Icône du kCook Moule à charnière - 20cm (8")
  • Icône du kCook Bol du kcook
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Casserole
  • Icône du kCook Carafe
  • Icône du kCook Assiette de service

Aperçu des étapes

  1. Préchauffer le four - 170°C
  2. Graisser un moule à charnière propre et réserver
  3. Installer l'émulsionneur dans le bol du kCook
  4. Mettre les blancs d'œuf dans le bol du kCook
  5. Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
  6. Fermer le couvercle du bol du kCook
  7. Fouetter sans le bouchon - 3 min, vitesse 9
  8. Transférer les blancs d’œuf dans le bol moyen et réserver
  9. Nettoyer le bol du kCook
  10. Installer l'émulsionneur dans le bol du kCook
  11. Mettre le chocolat noir et le beurre dans le bol du kCook
  12. Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
  13. Fermer le couvercle du bol du kCook
  14. Chauffer sans le bouchon jusqu’à ce que cela soit fondu - 5 min, 50°C
  15. Puis mettre le sucre semoule, la farine blanche, le sel et la levure chimique dans le bol du kCook
  16. Mélanger sans le bouchon jusqu’à incorporation - 1 min, vitesse 5
  17. Mettre les jaunes d'œuf un par un dans le bol du kCook pendant que la machine est en fonctionnement
  18. Mélanger sans le bouchon jusqu’à incorporation complète - 1 min, vitesse 5
  19. Transférer la moitié des blancs d’œuf dans le bol du kCook
  20. Fouetter sans le bouchon jusqu’à incorporation - 20 s, vitesse 4
  21. Transférer le reste des blancs d'oeufs dans le kCook
  22. Mélanger délicatement jusqu’à incorporation
  23. Mettre les poires dans le moule à charnière
  24. Transférer le mélange de chocolat dans le moule à charnière
  25. Répartir uniformément
  26. Cuire - 30 min, 170°C
  27. Retirer du four et laisser refroidir
  28. Nettoyer le bol du kCook
  29. Installer l'émulsionneur dans le bol du kCook
  30. Mettre le chocolat noir dans le bol du kCook
  31. Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
  32. Fermer le couvercle du bol du kCook
  33. Chauffer sans le bouchon jusqu’à ce que cela soit fondu et continuer - 5 min, 50°C
  34. Mettre la crème fraiche entière fluide à 30% dans une casserole propre
  35. Chauffer jusqu'à ce que cela soit chaud - moyenne-haute température
  36. Transférer le contenu de la casserole dans la carafe
  37. Verser progressivement la crème dans le bol du kCook pendant que la machine est en fonctionnement
  38. Mélanger sans le bouchon jusqu’à incorporation complète - 2 min, vitesse 5
  39. Démouler le gâteau sur l'assiette de service
  40. Transférer le mélange de chocolat sur le gâteau
  41. Répartir uniformément jusqu’à ce que cela soit recouvert
  42. Décorer avec les amandes effilées
  43. Servir
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