Seitan
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 0mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 399
Le seitan est un substitut de viande peu coûteux et polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreux plats, par exemple coupé en lamelles pour ajouter à un sauté ou à des fajitas.
recette mise à jour 8 janv. 2025
Ingrédients
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- Eau
- 300 grammes
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- Gluten de blé
- 300 grammes
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- Farine de pois chiche
- 100 grammes
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- Sel
- 2 cuillères à café
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- Onion en poudre
- 2 cuillères à café
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- Ail en poudre
- 2 cuillères à café
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- Paprika
- 1 ½ cuillères à café
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- Concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe
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- Levure nutritionelle
- 2 cuillères à soupe
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- Eau
- 1,5 kilogrammes
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Plan de travail
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Panier de cuisson à la vapeur - cooking chef xl
Aperçu des étapes
- Installer le pétrin
- Mettre le gluten de blé, la farine de pois chiche, le sel, l'onion en poudre, l'ail en poudre, le paprika, le concentré de tomate, la levure nutritionelle et l'eau dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Pétrir avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une masse ferme - 5 min, Vitesse 1
- Transférer la pâte sur le plan de travail
- Former en bûche
- Envelopper la pâte avec du papier sulfurisé huilé
- Envelopper dans du papier d'aluminium et sceller les extrémités
- Transférer la pâte dans le panier de cuisson à la vapeur
- Nettoyer le bol Cooking Chef
- Mettre l'eau dans le bol Cooking Chef XL
- Installer le panier de cuisson à la vapeur
- Retirer le pétrin
- Cuisson vapeur avec le couvercle anti-éclaboussures - 45 min, 100°C, Vitesse OFF
- Servir